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Autor: mail.haris@gmx.de

  • Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

    Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

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    After-Work Küche. Machen wir unsere eigenen gebratenen Nudeln, anstatt sie im Asia Bistro am Bahnhof zu kaufen. Blitzschnell, lecker schmeckt und du nimmst nur Zutaten, die du gerne hast. Dieses Mal werden wir asiatische gebratene Nudeln mit Tintenfisch und Brokkoli zubereiten.

    Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

    Der Kochvorgang geht eigentlich blitzschnell, aber danach gibt es Dinge, die wir nicht mögen, wie zum Beispiel das Reinigen der Küche nach dem Kochen.

    Wie wir alle wissen, sollte beim Braten im Wok eine hohe Hitze erforderlich sein, daher ist es nicht ungewöhnlich, dass viel Öl in alle Richtungen spritzt, auch auf die Fliesenwand unserer Küche.

    Dafür empfehle ich, bei jedem Kochen einen Spritzschutz zu verwenden. Es ist ein wirklich nützlicher Gegenstand in der Küche, wenn man sich nach dem Kochen nicht so lange mit dem putzen verbringen möchte. Thank me later. 

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    Apropos Rückwand, beim rueckwand24.com bekommst du nicht nur Spritzschutz mit schönen Motiven, sondern auch Küchenrückwand, Duschrückwand und auch Acryl Bild-Fotos. Es stehen dir viele hübsche Motive zur Auswahl, und wenn du möchtest, kannst du auch dein eigenes Motiv verwenden; Lade einfach ein Foto auf deren Website hoch, dann erhaltest du ein Fotomotiv ganz nach deinem Wunsch für deine Rückwand.

    Nehme Zutaten, die dir am besten schmeckt

    Schmeckt unsere gebratene Nudel wie bei Asia Imbiss? Nein, es ist würziger und sehr lecker, nicht so flach im Geschmack.

    Du kannst diesem Rezept für gebratene Nudeln beliebige zusätzliche Zutaten hinzufügen. Gebe nach Belieben Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischstücke dazu. Oder gib ihnen einfach Tofu-Stücke, wenn du Veganer bist. Hier habe ich Tintenfischstücke hinzugefügt, weil ich Meeresfrüchte mag.

    Welche zusätzlichen Zutaten du auch immer hinzufügst, gibst diese zuerst zum Braten hinzu, insbesondere wenn es sich um Fleisch und Meeresfrüchte handelt.

    Und Gemüse, damit wir uns gesund ernähren. Du kannst wie üblich Pak Choi, Chinakohl, Karotten, Blumenkohl oder Weißkohl hinzufügen. In diesem Rezept für gebratene Nudeln habe ich Brokkoli hinzugefügt.

    Schneidest du diese zusätzliche Zutat in kleine Stücke, damit sie schnell gart und auch einfacher zu essen ist.

    Rezept Asia Bratnudel mit Tintenfisch und Gemüse

    Rezept Asia Bratnudel mit Tintenfisch und Gemüse

    Leckeres und schnelles Rezept für asiatische gebratene Nudeln mit Tintenfisch und Gemüse, Streetfood aus Asien.

    Zutaten:

    • 1 Packung Mie Nudel
    • 2 Handvoll Tintenfischringe TK
    • 2 Handvoll klein geschnittenes Gemüse
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Mie Nudeln mit heißem Leitungswasser einweichen, danach abtropfen lassen.
    2. Tintenfisch klein schneiden, stehen lassen.
    3. Gemüse klein schneiden. Stehen lassen.
    4. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken (oder pressen), stehen lassen.
    5. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und stehen lassen.
    6. Jetzt muss alles schnell gehen: In einem Wok (oder Bratpfanne), das Öl mit maximaler Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, immer rühren, glasig braten. 
    7. Tintenfisch dazugeben, immer wenden. Wenn der Tintenfisch gar ist, füge sofort klein geschnittenes Gemüse hinzu, dabei immer wenden nur kurz braten.
    8. Mie Nudel und  alle Soßen hinzufügen (Hoisin-, Mushrooms-, und helle Sojasoße), schnell wenden und nur kurz braten. 
    9. Zum Schluss noch etwas Glutamat und Reiswein hinzufügen und immer wenden. Wenn es nicht salzig genug ist, gebe kein Salz, sondern Sojasauce hinzu.
    10. Fertig. Die gebratenen Nudeln heiß servieren. Wenn du möchtest, Chilisauce dazugeben.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

    Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

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    After work Küche. In wenigen Minuten erhaltest du ein köstliches Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis. Eine delikatesse aus Bali. Superschnelles und praktisch Kochen nach dem Feierabend.

    Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

    Genau… Mit diesem köstlichen Rezept für Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis kannst du in kürzester Zeit eine delikate Mahlzeit aus Bali zubereiten. Perfekt für ein schnelles und praktisches Abendessen nach einem langen Arbeitstag. 

    Die Kombination aus würzigen Gewürzen und salzigen Anchovis verleiht diesem Gericht ein einzigartiges Aroma und wird sicherlich deine Geschmacksknospen erfreuen. Also, lass uns loslegen und in nur wenigen Minuten ein köstliches Nasi Goreng zaubern.

    Beim „Ikan Teri“ handelte es sich um kleine, trockene Sardellen. Frische Sardellen, die gerade aus dem Meer gefangen wurden, werden gesammelt und dann mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet, bis der Wassergehalt vollständig verdunstet ist. Bei diesem Trocknungsprozess werden die kleinen Sardellen gesalzen. Dies ist eine traditionelle Konservierungstechnik in Indonesien.

    Am Ende erhält man eine Fischdelikatesse mit einem salzigen und intensiv herzhaften Geschmack. Ein echter Meeresgeschmackt.

    Mit diesen getrockneten Anchovis verleihst du deinem Nasi Goreng eine authentische indonesische Note. Die salzigen und würzigen Aromen der Anchovis passen perfekt zu den Gewürzen und Gemüsen in diesem Gericht und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn du also ein Fan von traditionellen indonesischen Gerichten bist oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebniss bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist schnell, einfach und unglaublich lecker!

    „Ikan Teri“ sind sehr salzig, deshalb sollten wir vor dem Zubereiten zunächst den Salzgehalt reduzieren. Der Trick besteht darin, den gesalzenen Fisch einige Minuten lang in heißem Leitungswasser einzuweichen. Je länger man den gesalzenen Fisch einweicht, desto weniger Salz enthält er.

    Trockenfisch beziehungsweise „Ikan Teri“ kannst du in einem Geschäft im Hamburger Hafen, in einem Asialaden in deiner Stadt, in einem skandinavischen Online-Shop oder auch bei Amazon kaufen.

    Überraschenderweise essen Skandinavier getrockneten Fisch einfach so als Snack. Aber wir Indonesier sind, müssen wir es zuerst kochen, bevor wir es essen, egal ob es gekocht, gebraten oder gedünstet ist.

    Ein Beispiel für die Zubereitung von Trockenfisch ist das Braten mit Nasi Goreng wie im folgenden Rezept.

    Tipps: Du magst keinen Fisch? Keine Sorge, ersetze einfach die getrockneten Sardellen durch Speckwürfel.

    Nasi Goreng ist ein Fastfood, wie es auf den Straßen von Bali verkauft wird. Aus diesem Grund muss die Gewürzmischung vorher zubereitet werden und auch der Reis muss vorher gekocht werden. Das Rezept für die Nasi Goreng’s Gewürzmischung habe ich in diesem Beitrag geschrieben. 

    Nachdem du die Gewürzmischung gemacht hast und der Reis gekocht ist (noch besser, wenn du den kalten Reis von gestern verwendest), machen wir weiter…

    Rezept Nasi Goreng Teri, Delikatesse aus Bali

    Rezept Nasi Goreng Teri, Delikatesse aus Bali

    Nasi Goreng Teri ist ein indonesisches Gericht, das aus gebratenem Reis, Eiern, Gemüse und getrocknetes Anchovis (Teri) besteht. Es ist ein beliebtes Gericht auf Bali und wird oft als Frühstück oder als schnelles Mittagessen serviert.

    Zutaten:

    • circa 200 Gramm kalt gekochtem Reis
    • 2 EL Öl
    • 1 Handvoll Getrockneten Anchovis
    • 2 Eier
    • 2 Handvoll gehackter Kohl (oder Pak Choi)
    • 2 gehackte Lauchzwiebeln

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Dabei immer rühren, füge Getrockneten Anchovis hinzu.
    2. Wenn die Anchovis hellbraun sind, füge das gehackte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzu und immer rühren, beiseite stellen und gleichzeitig die Eier dazugeben und immer wenden.
    3. Wenn die Eier wie Rührei Klumpen gebildet haben, den kalten Reis hinzufügen. Dann alles immer umrühren, bis der Reis heiß ist. Unter ständigem Rühren mit Gewürzmischung (die wir gemacht haben), Kecap Manis, Fischöl (oder Mushrooms Sauce), Zucker und Glutamat würzen.
    4. Vom Herd herausnehmen und mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Ananas Tofu Süßsauer

    Ananas Tofu Süßsauer

    Eine köstliche Kombination aus süß, sauer und herzhaft. Es ist auch einfach und schnell zuzubereiten und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ananas Tofu Süßsauer ist reich an Proteinen und Vitaminen.

    Ananas Tofu Süßsauer balinesisch

    Diese einzigartige Geschmackskombination spricht nicht nur die Geschmacksknospen an, sondern auch die Gesundheitsbewussten unter uns. Die Ananas liefert nicht nur einen hohen Vitamin-C-Gehalt, sondern enthält auch Bromelain, ein Enzym, das bei der Verdauung hilft und Entzündungen reduziert. Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine und enthält auch wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium. Die herzhafte Soße rundet das Gericht perfekt ab und bietet eine köstliche Balance aus sauer und süß. Also lasst uns gesund und mit fantastischem Geschmack essen.

    Let’s go….

    Da Ananas unterschiedlich süß sind, passe dann die Verwendung von Zucker entsprechend an.

    Können wir Dosenananas verwenden? Natürlich können wir. Allerdings sollte der Sirup nicht zusammengekocht werden. Wenn es später nicht süß genug ist, füge den Sirup hinzu und du muss keinen Zucker mehr hinzufügen.

    Ich gehe davon aus, dass ihr gut darin seid, frische Ananas zu schälen, daher muss ich euch nicht erklären, wie man eine Ananas schält. Alles klar?

    Ananas Tofu Süßsauer, beziehungsweise ‚Tahu Asam Manis‘ auf Indonesisch, passt perfekt als Beilage zu Reis oder Nudeln. Aber probiere es doch mal als Beilage zu Salzkartoffeln, vielleicht auch zu Spaghetti. Oder Bulgur? Und natürlich möchte ich wissen, wie es schmeckt, schreibt es gerne als Kommentar, danke 😉

    Rezept Ananas Tofu Süßsauer Balinesisch

    Rezept Ananas Tofu Süßsauer Balinesisch

    Ein besonderer Geschmack von einer Kombination aus Ananas und Tofu. Lassen wir uns exotische Gerichte zubereiten, die uns an die warme tropische Luft in der sanften Meeresbrise erinnern. Ananas-Tofu süßsauer oder Tahu Asam Manis.

    Zutaten:

    • 1 Packung (450 Gr.) fester Tofu
    • 1 Ananas
    • Öl
    • 250 ml Wasser
    • 1 TL Stärke

    Gewürze:

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 rote Peperoni
    • 1 Tomaten
    • 2 TL Brühepulver
    • Zucker und Salz

    Zubereitung:

    1. Zwiebeln als halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Peperoni fein hacken. Tomaten klein schneiden. Stehen lassen.
    2. Ananas schälen, den harten in der Mitte wegwerfen, in kleine Stücke schneiden, mit 200 ml Wasser in einem Kochtopf köcheln lassen.
    3. Währenddessen Tofu in Würfeln schneiden, mit Öl hellbraun anbraten. Auf Küchenpapier trocknen.
    4. Mit einer Pfanne, das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Knoblauchzehen, Peperoni und Tomaten dazugeben. Weiter braten, bis die Tomaten weich sind, dann auf Ananas dazugeben. Umrühren. 
    5. Stärke mit 50 ML Wasser mischen, dazugeben und immer umrühren. Mit Zucker und Salz würzen.
    6. Den gebratene Tofu eingeben, umrühren.
    7. Warm servieren.

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  • No-Bake Kokosbällchen Snacks

    No-Bake Kokosbällchen Snacks

    Schnelles Kokosnuss-Bällchen ohne backen. In zehn Minuten machst du aus Kokosmehl einen gesunden Snack. Mische einfach Kokosmehl, Kakaopulver, Kokosmilch und ein wenig Salz. Dann alles über die Kokosraspeln rollen. Endlich bekommst du einen leckeren Snack.

    No-Bake Kokos Bällchen Indonesisch Kochen

    Da sowohl Kokosmehl als auch Kokosmilch einen leicht süßlichen Geschmack haben, brauchst du bei dieser Mischung keinen Zucker hinzuzufügen. Wer es süßer mag, kann natürlich noch etwas Zucker hinzugeben. Dafür ist Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker die richtige Wahl.
    Bei der Zubereitung dieses Kokosnuss-Snacks kann man nichts falsch machen. Es ist nur so, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Kokosmehl variiert, während wir die Mischung mit Kokosmilch kneten. Passe daher die Menge der Kokosmilch an.

    Achtung Achtung, Kokos reinigt den Magen

    Daher isst du nicht zu viel von diesem Kokos-Snack. Wenn du zu viel Kokosnuss isst, sowohl Kokosmehl als auch Kokosraspeln, ist die Wirkung die gleiche, wenn du zu viel Pflaumen isst. 
    Glaub mir, alles, was du gegessen hast, kommt sofort heraus.

    Aber wäre es nicht toll, wenn du Entgiftung machen würdest? Oder wenn du an Verstopfung leidest.

    Rezept No Bake Kokosbällchen Snack

    Rezept No-Bake Kokos Bällchen Balinesisch kochen

    Leckere, gesunde Snacks aus Kokosnuss. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, ohne zu backen.

    Zutaten:

    • 200 Gr. Kokosmehl
    • 20 Gr. Backkakao
    • 300 ML Kokosmilch
    • 1/2 TL Salz
    • Kokosraspeln zum Bestreuen

    Zubereitung:

    1. Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen, beiseite stellen.
    2. Kokosmehl, Backkakao, Salz und Kokosmilch mischen. Glatt kneten. Einen Teelöffel davon nehmen und dann mit den Händen als Bällchen formen. Dann über die Kokosraspeln rollen, bis alle Seiten bedeckt sind.
    3. Fertig, guten Appetit.

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  • Krengsengan Hati Ampela, Würzige Innereien Balinesisch Kochen

    Krengsengan Hati Ampela, Würzige Innereien Balinesisch Kochen

    Innereien sind eine Delikatesse in Indonesien. Wir kochen Hühnerleber und -magen mit asiatischen gesunden Kräutern und Gewürzen. Der herzhafte Geschmack verbindet sich mit dem duftenden Zitronengras, frischem Ingwer und leicht scharfen Peperoni. All das wird durch die milde Süße der Sojasauce noch verfeinert.

    Würzige Innereien Balinesisch Kochen

    Dazu gehören Innereien sind Leber, Magen und Herz. Auch Darm. All das kannst du für dieses herzhafte, würzige Innereien-Rezept kombinieren. Aber für dieses Rezept habe ich nur Hühnerleber und -Magen verwendet. Beides sind Tiefkühlware aus Supermarkt.

    Kann man Rinderleber oder Schweineleber in diesem Rezept verwenden? Natürlich kannst du, es ist eigentlich egal was du nimmst. 

    Hähnchenmagen beziehungsweise Hühnermagen ist zäh. Wir müssen sie lange kochen. Damit die Hühnermägen und Hühnerleber gleichzeitig gar sind, füge die Hühnerleber hinzu, nachdem die Hühnermägen gar sind (nicht mehr zäh).

    Krengsengan Hati Ampela beziehungsweise Würzige Innereien Balinesisch wird mit Reis servieren. Passt dazu ein selbstgemachtes Sambal Oelek und Wok Gemüse aus Zucchini. 

    Rezept Würzige Innereien Balinesisch Kochen (Krengsengan Hati Ampela)

    Rezept Würzige Innereien Balinesisch Kochen

    Voller Vitamine aus Innereien. Wir werden es mit verschiedenen Gewürzen kochen, damit es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Hausmannskost aus Bali: Geschmorte Innereien mit Sojasauce.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Hühnerleber
    • 500 Gr. Hähnchenmagen
    • 100 ml Wasser

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 TL Mandel gemahlen
    • Prise Galgant gemahlen
    • 1 daumengroß Ingwer
    • 2 Zitronengras
    • 2 Lorbeerblätter
    • 3 EL Kecap Manis
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • Chilis oder Peperoni

    Zubereitung:

    1. Hähnchenmagen putzen und in Stücke schneiden. Stehe lassen.
    2. Ingwer klopfen, Zitronengras längst halbieren, stehen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, in Antihaft Pfanne bzw. Topf mit 100 ml Wasser schmoren, gleichzeitig diesen dazugeben: Mandel, Galgant, Ingwer, Zitronengras, Lorbeerblätter, Kecap Manis und Hähnchenmagen. Köcheln lassen, abdecken. Ab und zu umrühren.
    4. Magst du scharf? Gebe jetzt gehackte Chilis oder Peperoni hin.
    5. Dazwischen die Hühnerleber putzen und in Stücke schneiden.
    6. Wenn der Hähnchenmagen gar ist (nicht mehr zäh), die Hähnchenleber zugeben, weiter köcheln lassen bis alles gar ist. 
    7. Um ein schönes Aroma zu erhalten, Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und eine Weile einwirken lassen, bis sich das Aroma verbreitet. Fertig, serviere dies mit warmem Reis.

    Weitere Innereien Rezepte

    👉 innereien vom huhn – Geschmort mit Kecap Manis nach balinesischer Art

    👉 hähnchen innereien braten – mit Kecap Manis

    👉 innereien kochen – Geschmort mit exotischen Gewürzen nach balinesischer Art

    👉 hähnchen innereien rezept – Gebraten mit Sambal Oelek

    👉 hähnchen innereien verwerten – Herzhaft leicht süß mit Soße aus Kecap Manis

    👉 hähnchen innereien zubereiten – mit Sprossen und Bohnen Balinesisch

    👉 geflügel innereien – gebraten mit asiatischen Gewürze

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  • Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

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    After Work Kuche. Schnellkochen nach dem Feierabend. Wir werden Bratreis mit Hackfleisch machen, quasi ein „Nasi Goreng Daging“ auf Indonesisch. Frisch, herzhaft und geschmackvoll. Die Zubereitung ist schnell und einfach, wir müssen allerdings die Gewürzmischung dafür zuerst vorbereiten.

    BALI Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Wir haben schon eine ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng gemacht. Es schmeckt wirklich genau wie Nasi Goreng auf Bali. Sowohl Nasi Goreng von Warung Straßenständen, Kaki Lima, als auch gebratener Reis von Fünf-Sterne-Hotels in Nusa Dua.

    Denn so ist Nasi Goreng wirklich. Die Gewürzmischung muss im Voraus gemacht werden, damit geht es alles schnell. Nasi Goreng ist ja ein Fast Food in Indonesien. Natürlich unterscheidet sich diese Zubereitung von hausgemachtem Nasi Goreng. Zu Hause macht man diese Gewürzmischung pro Portion, früher, als es noch keine Gefriertruhe war.

    Mit dieser Gewürzmischung machen wir jetzt eine Variation von Nasi Goreng, nämlich mit Hackfleisch. Das heißt „Nasi Goreng Daging“.

    Let’s go…..

    – Neben Hackfleisch wird es auch Gemüse für unser Nasi Goreng geben. Das verwendete Gemüse ist häufig Weißkohl oder Pak Choi. Kann auch Sprossen sein. In diesem Rezept verwenden wir Weißkohl, grob gehackt. Typisch für die indonesische Küche, egal wie viel man Fleisch oder Fisch isst, es wird immer Gemüse als Balance dabei sein.

    – Dies ist ein schnelles Kochen mit Gewürzmischung. Das Rezept davon findest du hier. Die Gewürzmischung für balinesischen gebratenen Reis bzw. Nasi Goreng besteht aus Schalotten, Zwiebeln, Knobi, Garnelen, gemahlene Mandel, Salz und Pfeffer. Ich schlage vor, sie zuzubereiten und dann im Gefrierschrank aufzubewahren. Nehme einen Esslöffel davon zum täglichen Schnellkochen.

    – Glutamat macht alles geil schmecken. Wenn du einen richtig umami Geschmack wie in Asien möchtest, füge am Ende des Gärvorgangs eine Prise Glutamat hinzu. Aber wenn du Glutamat-angst hast, lasst es einfach.

    Wir machen jetzt Nasi Goreng mit dieser Gewürzmischung….

    Rezept gebratener Reis mit Hackfleisch

    Rezept balinesisch Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Schnellkochen und praktisch; Gebratener Reis mit Hackfleisch oder heißt das auf Bali ein Nasi Goreng Daging mit extra Gemüse.


    Zutaten:

    • 350 Gr. kalt gekochter Reis
    • 250 Gr. Hackfleisch
    • 3 Handvoll Weißkohl, grob gehackt
    • 2 Lauchzwiebeln, grob gehackt

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. „Nasi Goreng Gewürzmischung“ auftauen lassen.
    2. Das Hackfleisch in einer Pfanne oder Wok anbraten, bis sich das Fett löst und die Flüssigkeit verdunstet ist.
    3. Gehackte Weißkohl dazugeben, kurz braten.
    4. Kalt gekochter Reis dazugeben, immer schnell wenden, und gleich würzen mit Gewürzmischung, Kecap Manis, Mushrooms Sauce, Zucker und Glutamat. Immer wenden. Gehackte Lauchzwiebeln dazugeben.
    5. Wenn sie alle gut vermischt sind und der Reis heiß ist, sind sie gar. Der Herd abschalten, mit etwas Sesamöl beträufeln, noch mal wenden und ist unser „Nasi Goreng Daging“ bereits zum Servieren.

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  • Wok Zucchini Mushrooms Sauce

    Wok Zucchini Mushrooms Sauce

    After work kochen. In 15 Minuten zauberst du leckere Wok-Gerichte für die ganze Familie. Schau mal, wie simple und easy asiatisch kochen ist. Einfach dünn aufschneiden, alles hineingeben, bei starker Hitze anbraten, nun fertig ist das frisch-leckeres Zucchini-Wok zum Genießen.

    Wok Zucchini Mushrooms Sauce indonesisch kochen

    Auch wenn dies ein superschnelles Wok-Kochen ist, das schmeckt wirklich sehr köstlich. Es gibt einen frischen, herzhaften Umami-Geschmack. Da der Geschmack eher leicht ist, lässt sich dieser Zucchini-Wok perfekt mit deftiger Beilage zum Reis kombinieren.

    Neben dem Zucchini-Wok habe ich noch eine deftig herzhafte Beilage zubereitet. Sie ist ein geschmorter Tofu in Sojasauce und Gewürzen. Eine Art veganer Gulasch aus Tofu. Das Rezept findet ihr hier.

    Rezept Wok Zucchini in Mushrooms Sauce

    Dies ist ein Basisrezept mit mildem Geschmack. Natürlich kann man gehackte Chili dazu geben. Wenn du möchtest, kannst du für Abwechslung Garnelen hinzufügen. Dazu müss du die Garnelen vor der Zucchini hinzugeben, damit sie zusammen garen.

    Rezept Wok Zucchini in Mushrooms Sauce

    Rezept Wok Zucchini in Mushrooms Sauce

    Wok Zucchini in Mushrooms Sauce bzw. Pilzsoße asiatisch. Blitzschnell und praktisch. Passt perfekt zum Feierabendkochen. Herzhaft, frisch und leicht-würzig. Asiatisch kochen leicht gemacht.

    Zutaten:

    • 1 Zucchini
    • 1 Zwiebeln
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Schneide die Zucchini der Länge nach durch. dann etwa einen halben Zentimeter dünn geschnitten. Beiseite legen.
    2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beiseite legen.
    3. Den Knoblauch drucken und dann fein hacken. Anschließend im heißen Öl kurz anbraten. Zwiebeln beigeben, glasig braten.
    4. Zucchini dazugeben, kurz anbraten. Unter weiterem Wenden die Mushrooms-Sauce und die helle Sojasauce hinzugeben. Du brauchst kein Salz, wenn es nicht salzig genug ist, füge mehr helle Sojasauce hinzu. Glutamat darüber bestreuen. Kurz anbraten und fertig unsere Zucchini aus dem Wok. Am Ende soll sie nicht matschig aber trotzdem frisch und knackig sein.

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  • Pikanter Heringstopf mit Spitzkohl und Tomaten

    Pikanter Heringstopf mit Spitzkohl und Tomaten

    Wir machen einen Eintopf mit Hering, Spitzkohl und Tomaten. Der Heringstopf dann mit geriebenem Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt. Abgerundet wird der Ganze mit Kecap Manis. Der herzhafte Geschmack des Fisches verbindet sich mit der Frische von Spitzkohl und der leichten Säure der Tomate. Der fischige Geruch wird durch Ingwer neutralisiert. Alles wird mit einer süßen und herzhaften süßen Sojasauce verfeinert.

    Pikanter Heringstopf mit Spitzkohl und Tomaten Bali kochen

    Dieser Heringstopf ist eine typische Hausmannskost aus Java. Da wir in Indonesien kein Hering haben, verwenden wir dann Lemuru Sardinen. Die beiden sind die gleichen Fische oder ähnlich. Trotzdem kannst du auch andere Fische verwenden für dieses Rezept, wenn du Hering nicht magst. Hauptsache Fisch.

    Im Originalrezept verwendet man keine Filets, sondern ganzer Fisch mit Gräten, sowie Kopf und Schwanz. Aber du musst es zuerst ausnehmen. Es schmeckt am Ende irgendwie deftiger, lockerer, leckerer.

    Es wird Pikant

    Nur wen es du magst, ansonsten lass einfach die Chilis weg.

    Für die Tomaten kannst du jede beliebige Tomatensorte verwenden. Hier habe ich Kirschtomaten verwendet.

    Fisch fällt sehr leicht auseinander. Daher füge Fisch hinzu, wenn der Geschmack der Sauce wirklich harmonisch ist, zwischen salzig, süß und sauer. Und nicht zu oft umrühren.

    Kann man Fisch TK verwenden? Ja, man muss es zuerst aber auftauen lassen.

    Der Heringstopf passt ganz lecker mit Reis. Man kann es aber auch mit Kochkartoffeln genießen.

    Rezept Pikanter Heringstopf mit Spitzkohl und Tomaten

    Rezept Pikanter Heringstopf mit Spitzkohl und Tomaten

    Ein einfaches und schnelles asiatisches Heringstopf-Rezept mit Ingwer und Kecap Manis. Trotzdem ist der Geschmack angenehm fein, eine Kombination aus herzhaft, süß und salzig. 

    Zutaten:

    • 5 Heringsfilets
    • 100 Gr. Spitzkohl
    • 5 EL Öl
    • 200 ml Wasser
    • 1,5 TL Stärke

    Gewürze:

    • 250 Gr. Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 350 Gr. Tomaten
    • 15 Gr. Ingwer
    • Chilis oder rote Peperoni
    • 1,5 TL Salz
    • 5 EL Kecap Manis

    Zubereitung:

    1. Tomaten halbieren bzw. klein schneiden. Ingwer reiben. Spitzkohl klein schneiden. Stehen lassen.
    2. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilis (oder Peperoni) grob hacken, mit Öl glasig braten.
    3. Wasser, geriebene Ingwer, Salz und Kecap Manis dazugeben, bei mittlerer Hitze schmoren. Ab und zu umrühren. Wenn die Tomaten weich geworden sind, klein geschnittene Spitzkohl darauf verteilen, danach Heringsfilet darauf nebeneinander legen.
    4. Weiter schmoren, bis alle gar sind. Zum Andicken der Sauce 1,5 TL Speisestärke mit 50 ml Wasser verrühren, dann hinzugeben, kurz und vorsichtig umrühren und fertig ist der Heringstopf.

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  • Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Lassen wir uns Nasi Goreng machen, das genau wie beim Imbiss und Warung am Straßenrand in Bali schmeckt; lecker, herzhaft, leicht und frisch. In 15 Minuten ist dein stolzer Nasi Goreng bereit für die ganze Familie. Perfekt zum schnellen Kochen nach dem Feierabend.

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Dieses Mal werden wir also Nasi Goreng praktisch und schnell machen. Dafür müssen wir erst einmal alles vorbereiten, sogenannte Meal Prep, nämlich Meal Preparation quasi Vorkochen oder vorbereiten. 

    Diese Technik wurde tatsächlich von Straßenverkäufern Nasi Goreng Kakilima angewendet, weil es so sein sollte. Alles muss schnell und praktisch sein, damit hungrige Kunden nicht zu lange warten müssen, während Nasi Goreng im Wok frisch zubereitet wird.

    Das Prinzip von Nasi Goreng besteht also eigentlich darin, den Reis von gestern, der nicht gegessen wurde, wieder aufzuwärmen, damit er nicht in den Müll landet. Also werden wir übrig gebliebenen kalten Reis von gestern, mit leichten Gewürzen braten.
    Für diese Art von Nasi Goreng, nämlich hausgemachter gebratener Reis, habe ich das Rezept hier geschrieben. Es braucht Zeit, um die Gewürzmischung zu machen.

    Jetzt zeige ich euch, wie bereitet man ein schnelles und praktisches Nasi Goreng wie in Warungs, Kaki Lima Imbiss und Hotelrestaurants zu, genau wie das, was du bekommst, wenn du in einem Hotel auf Bali frühstückst.

    Du brauchst also kalten gekochten Reis, um Nasi Goreng zuzubereiten. Außerdem benötigst du fertige Gewürzmischung, deren Rezept unten steht.  Wir machen diese Gewürzmischung in großen Mengen und lagern sie dann im Gefrierschrank. Und dann nehmen wir einfach eine Portion davon, wenn wir schnell und praktisch gebratenen Reis machen wollen.

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Bali

    Garnelen und Mandel als Gewürze?

    Ja richtig. Unsere Gewürzmischung verwendet Garnelen und Mandel als Zutaten. Die Garnelen sorgen für den Umami-Geschmack, während die Mandel den herzhaften Geschmack verleiht. Diese beiden Geschmacksrichtungen gibt es immer in jedem Nasi Goreng bei Kaki Lima, Imbiss und Hotel.

    Aber die Garnelen und Mandel sind Improvisationen von mir, weil ich weiß, dass du Terasi und Kemiri-Nuss nicht in der Küche hast. In Indonesien verwendet man Terasi und Kemirinuss, wir haben sie aber nicht, deshalb verwenden wir Garnelen und Mandeln.

    Terasi ist eine Garnelenpaste, die aus fermentierten Garnelen in Form eines Blocks entsteht. Riecht wie die Hölle, aber schmeckt wie der Himmel…!!!
    Kemirinuss ist eine Nussart, die dazu dient, Speisen einen herzhaften Geschmack zu verleihen oder auch zum Andicken der Soße. Beide sind auch eine wichtige Proteinquelle in Indonesien.

    Glaub mir, die Verwendung von Garnelen und Mandel ergibt den gleichen Geschmack wie die Verwendung von Garnelenpaste und Kemirinuss. Wenn du jedoch wirklich das Original wollen, dann kaufe Terasi und Kemiri in einem Asialaden, oder du kannst sie zuerst auf unsere Einkaufsliste mal schauen.

    Rezept Gewürzmischung für Nasi Goreng wie auf Bali

    Rezept Gewürzmischung für Nasi Goreng wie auf Bali

    Das Rezept der Gewürzmischung zur Zubereitung von Blitzschnell Nasi Goreng wie auf Bali. Umami, frisches und leckeres balinesisches Fast Food.

    Gewürzmischung:

    • 200 Gr. Schalotten
    • 200 Gr. Zwiebeln
    • 200 Gr. Knoblauchzehen
    • 100 Gr. Garnelen
    • 200 Gr. Mandel gemahlen
    • 100 Gr. Salz
    • 50 Gr. Pfeffer
    • 200 ML Öl

    Zubereitung für Gewürzmischung:

    1. Schalotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Garnelen pürieren, ohne Öl anbraten bzw. anrösten bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist.
    2. Öl, Mandel, Salz und Pfeffer dazugeben, weiter braten und immer wenden bis das Öl herauskommt, keine Flüssigkeit mehr enthalten. Abkühlen lassen.
    3. Soweit sind wir fertig mit Gewürzmischung. Du kannst sie in einem geschlossenen Behälter einfrieren oder zum Nasi Goreng gleich würzen. Um die Gewürzmischung für Nasi Goreng zu verwenden, machen wir weiter…

    Wei macht man Nasi Goreng mit dieser Gewürzmischung?

    Für 1 Portion Nasi Goreng (aus circa 200 Gramm kalt gekochtem Reis) benötigst du nur 1 TL Gewürzmischung. Außerdem brauchst du…

    • 1 EL Öl
    • 2 Eier
    • 2 gehackte Lauchzwiebeln
    • 1 TL Kecap Manis
    • 1 TL Fisch-Sauce oder Mushrooms Sauce
    • Prise Zucker
    • Prise Glutamat (Optional)
    • 1 TL Sesamöl
    • Optional eine oder zwei Handvoll Gemüse nach Wahl, klein geschnitten (Pak Choi, Brokkoli, Weißkohl, Paprika usw.)

    Tipps: Anstatt Gemüse kannst du auch Garnelen, Fleischstücke, Hackfleisch oder gar nichts für Nasi Goreng geben. Du hast die Wahl.

    Jetzt muss alles schnell gehen. Denn um Nasi Goreng zu machen, brauchen wir maximale Hitze von unserem Herd: Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Dabei immer rühren, füge das gehackte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzu, beiseite stellen und gleichzeitig die Eier dazugeben und immer wenden.

    Wenn die Eier wie Rührei Klumpen gebildet haben, den kalten Reis hinzufügen. Dann alles immer umrühren, bis der Reis heiß ist. Unter ständigem Rühren mit Gewürzmischung (die wir gemacht haben), Kecap Manis, Fischöl (oder Mushrooms Sauce), Zucker und Glutamat würzen.

    Vom Herd herausnehmen und mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

    Fertig, Nasi Goreng (optional mit Krupuk Chips, eingelegter Gurke und Spiegelei) servieren.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Die Weiche Tofu und Lontong-Reis kombiniert mit der köstlichen und herzhaften Erdnusssauce. Tahu-Lontong ist ein Streetfood aus Ost-Java. Auch Umami aus Meeresfrüchten findet sich in diesem Gericht wieder. Zusammenfassend; Tofu und Reis in einer herzhaften und würzigen Erdnusssauce. Das Rezept ist sehr einfach, es ist schnell gemacht.

    Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Dieses Mal werden wir alles kombinieren, was wir gemacht haben. Also haben wir hier unseren eigenen Tofu gemacht. Dann haben wir hier auch unseren eigenen Reiskuchen (Lontong bzw. gepresster Reis) gemacht. Wir kombinieren also die beiden zu einem legendären Streetfood-Gericht aus Ost-Java, wo ich meine Kindheit verbracht habe.

    First of all, wenn du keine Zeit hast oder keine Lust hast, deinen eigenen Tofu herzustellen, dann solltest du in einen Asialaden gehen und dort Tofu kaufen. Wähle weichen Tofu, aber keinen Seidentofu. Tofu wie diesen verwenden wir für dieses Tahu Lontong. Selbstgemachter Tofu, wie ich oben erwähnt habe, ist perfekt für dieses Rezept. Der ‚Weichheitsgrad‘ des Tofus ist genau richtig.

    Jede Zutat ist ein Highlight in diesem Rezept, ebenso wie die Erdnusssauce. 

    Und wieder, wenn du viel Zeit hast, mache die Erdnusssauce aus gerösteten Erdnüssen ohne Salz und püriere sie dann in einem Stabmixer mit den anderen Gewürzen. Traditionell tut der Tofu-Lontong-Verkäufer die Erdnüsse und alle Gewürze in einen Mörser.

    Für dieses Rezept habe ich den einfachsten und schnellsten Weg gewählt, nämlich Erdnussmus als Basis für die Sauce verwendet.

    Ob du Erdnussmus oder frittierte beziehungsweise geröstete Erdnüsse verwendest, entscheidest du selbst. Wenn du geröstete Erdnüsse verwendest, mahle die Erdnüsse vor Schritt Nummer eins.

    Was ist Garnelen Creme?

    Surabaya ist berühmt für sein Streetfood und eines der berühmtesten ist verschiedene Saucen auf Petis-Udang-Basis (Garnelen Creme). Petis-udang-Händler sind in ganz Surabaya zu finden; Sie stellen ein kleines Imbisswagen (Kaki Lima) mit einer halben Meter großen Wok und Mörser. Dort werden viele Arten von köstlichen Speisen mit Petis-Udang-Soße hergestellt.

    Petis Udang ist eine typische Garnelen Creme aus Surabaya. Surabaya war einst ein Fischerdorf an der Nordküste der Insel Java. Jetzt ist es eine Metropole in Ost-Java. Eine sehr, sehr große Metropole mit einem internationalen Hafen, Flughafen und großen Industrien. Hier entstand zuerst die Garnelen Creme.

    Garnelen Creme ist keine Garnelenpaste. Es gibt viele Unterschiede zwischen den beiden. Die Garnelen Creme ist dunkelschwarz und sehr cremig. Es ist ein Karamell aus Garnelenschalen und -köpfen, vielem Kokosnusszucker, Salz und einigen Gewürzen. 

    Wusstest du, dass die Brühe der Krabbensuppe in Norddeutschland auch aus Krabbenschalen und -köpfen hergestellt wird?

    Terasi beziehungsweise Garnelenpaste ist eine gewürzte fermentierte Garnelen.

    Also, Petis Udang (Garnelen Creme) ist eine karamellisierte Garnelen, und Terasi (Garnelenpaste) ist eine fermentierte Garnelen.

    Für dieses Rezept verwenden wir Petis Udang.

    Bist du kreativ?

    Wenn du Anti-Tofu-Mensch oder magst keinen Tofu und Reis, verwende diese Erdnusscreme für Kochkartoffeln und gekochte Eier. Als Gemüse kannst du gedämpften Weißkohl nehmen. Dann gieße sie mit dieser Petis-Erdnusscreme. Oh so lecker!

    Rezept Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Rezept Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu-Lontong, ein Streetfood aus Indonesien. Tofu und Reis mit herzhafter Erdnusssauce. Auch Umami aus Meeresfrüchte findet in dieser Leckerei wieder.
    Zutaten:

    • 500 Gr. Tofu
    • 1 Lontong
    • 2 EL Erdnussmus
    • Wasser
    • Rostzwiebeln

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Knoblauchzehen und Chilis leicht anrosten, mörsern und mit Erdnussmus, Kecap Manis, Kokosnusszucker, Petis Udang und Salz durchmischen. Das Wasser nach und nach zugeben und ständig mischen, bis eine leicht dünnflüssige Creme entsteht. 
    2. Von hier aus kannst du bestimmen, ob du einen süßeren, salzigeren oder intensiveren umami Geschmack möchtest. Petis Udang macht es umami. Also, abschmecken. Soweit sind wir fertig mit Erdnusscreme.
    3. Tofu leicht anbraten, in Stücke schneiden, gleich in eine Servierschüssel anrichten. Den Reiskuchen (Lontong) in mundgerechte Stücke schneiden, optional in der Mikrowelle erwärmen, dann in die Servierschüssel dazugeben. Schließlich die Erdnusscreme, die wir gemacht haben, darüber gießen, mit Rostzwiebeln dekorieren und gleich servieren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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