indonesisch kochen blog

Kategorie: Grillen/Backen

  • Sago Käse Plätzchen aus Indonesien

    Sago Käse Plätzchen aus Indonesien

    Anzeige

    Rezept Sago Käse Plätzchen aus Indonesien

    Sagomehl ist eine Palmenstärke. Die Palmen wachsen in Ostindonesien ab den Molukken-Inseln bis Papua. Wir machen aus Sagomehl Plätzchen. So geht’s schnell und einfach. Herzhaft, salzig und süß zugleich. Perfekt für Kaffee oder Tee am Nachmittag, oder ein Leckerbissen am Feiertage.

    Wie Weizenmehl in Deutschland wird auch Sagomehl in Ostindonesien vielseitig verwendet. Dort ist Sago ein Grundnahrungsmittel, während in anderen Teilen Indonesiens mehr Reis, Maniok und Mais gegessen werden.

    Sago kann zu Brot, Brei, Kekse und Nudeln verarbeitet werden.

    Da der Preis relativ teuer ist, ersetzt man in Westindonesien Sagomehl durch Tapiokamehl, nämlich Stärke aus Maniok. Sind die beiden unterschiedlich? Ja, sicher. Beide sind Stärke, aber unterschiedlich. Das teuere ist natürlich das bessere. 

    Warum ist Sagomehl teuer? Denn um Mehl zu produzieren, muss man einen ganzen Sagobaum bzw. Palmen fällen, obwohl die Sagopalme langsam wächst. Aber keine Sorge, im Osten Indonesiens gibt es ziemlich viele wilde Sagopalme im Dschungel. Tatsächlich kultivieren sie schon seit langer Zeit Sagopalme. Palmsago wächst gut in sumpfigen Gebiet, wo andere große Bäume es nicht mögen.

    In Deutschland findet man manchmal Sagomehl in Supermärkten. Ansonsten musst du das in Asiamarkt kaufen. 

    Kannst du in diesem Rezept Perlsago verwenden? Kannst du, aber du musst es erst mahlen, bis es ein feines Mehl wird, und es ist sehr hart.

    Wie wäre es mit Tapiokamehl anstatt Sago für dieses Rezept? Es geht auch, aber das Plätzchen wird etwas hart.

    Hast du schon mal Plätzchen gemacht?  

    Wenn nicht, lass es uns zusammen schaffen. 

    Dieses Plätzchen ist eine Kombination aus Sagomehl, Zucker, Butter, Käse und Eiern. Außerdem gibt es Kokosmilch. So, könnt ihr euch den Geschmack vorstellen? Natürlich gibt es süß, salzig, herzhaft. Dazu kommt der exotische Geschmack von Kokosmilch. 

    Sagomehl, Zucker, Butter, Käse und Eiern

    Zuerst müssen wir die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Wenn sie zu kalt ist, ist es schwierig, sie mit anderen Zutaten zu mischen. Wenn die Butter geschmolzen ist, dann bekommen wir ein matschiges und flüssiges Teig, und danach zerlaufen das Gebäck.

    Puderzucker durch ein Sieb passieren. Ebenso bei Sagomehl, um Klumpen zu vermeiden. Zudem, um das Mischen der Zutaten zu erleichtern.

    Spritzbeutel verwenden. Das ist ein Spritzgebäck. Du kannst den Sterntülle verwenden, um einen schönen, langen Zacken zu bekommen, oder einfach auf den Sterntülle verzichten, wie ich es getan habe.

    Rezept Sago-Käseplätzchen aus Indonesien

    Rezept Sago-Käseplätzchen aus Indonesien

    Spitzgebäck aus Indonesia, nämlich Kue Sagu Keju. Ein Gebäck aus Sagomehl und Käse. Die Zubereitung ist einfach und kinderleicht.

    Zutaten:

    • 400 Gr. Sago Mehl
    • 100 Gr. Puderzucker
    • 200 Gr. Butter
    • 2 Eigelb
    • 65 ml Kokosmilch
    • 150 Gr. Geriebene Käse

    Zubereitung:

    1. Die Butter auf Raumtemperatur bringen, dann zusammen mit Puderzucker schlagen (mit Schneebesen).
    2. Eigelb und Kokosmilch dazugeben, mit Knethaken langsam rühren.
    3. Käse dazugeben, noch mal bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
    4. Die Mischung aus der Knetmaschine nehmen.
    5. Sagomehl durch Sieb nach und nach hereingeben. Mit einem Spatel weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
    6. Den Teig in den Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nach Belieben formen.
    7. Bei 150 °C oben unten, für 35 Min backen.
    8. Abkühlen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

    Dieser Beitrag enthält Werbung.

    Dieser Beitrag enthält Werbung durch Affiliate-Links zu Amazon. Bei einem Kauf erhalte ich eine Provision, der Preis bleibt für Dich unverändert.

  • Leftover: Curry aus Übriggebliebenen Brathuhn

    Leftover: Curry aus Übriggebliebenen Brathuhn

    Anzeige

    Leftover: Curry aus Übriggebliebenes Brathuhn

    Brathuhn noch übrig? Wir machen ein leckeres Curry damit. Alles übrig gebliebenes Brathuhn zusammen mit Kartoffeln und Gemüse als Curry Eintopf. Es wird mit exotischen gesunden Gewürzen gewürzt. Ohne Currypulver. Wir machen unsere Curry-Gewürzmischung selber.

    Es gibt also Huhn oder Hähnchen auf Gemüsebett aus dem Backofen von gestern übrig. Ich habe es mit der ganzen Maispoularde gemacht. Es wurde nur mit Salz und Pfeffer mariniert. Um ihn herum habe ich Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Brokkoli gelegt.
    Aber konnten wir nur die Hälfte der Maispoularde zusammen mit ein paar Kartoffeln und Gemüse essen. Also die übriggebliebene sind die Hauptzutaten unseres Rezepts, ein halbes Huhn mit Kartoffeln und Gemüse.
    Aber wenn du kein übriggebliebenes Brathuhn haben, kannst du es für dieses Rezept mit einem halben Huhn sowie einigen geschälten Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Brokkoli zubereiten. Also zuerst das Huhn 30 Minuten bei 200 °C oben-unten backen, dann die Kartoffeln und das Gemüse hinzufügen und anschließend noch mal für 45 Minuten bei 180 °C weiter backen. Das Huhn gelegentlich mit Butter bestreichen.
    Das Originalrezept verwendet Kemirinüsse, aber wir verwenden Mandel. Sie haben die gleiche Funktion, nämlich um die Soße nicht so dunn wie eine Suppe und einen angenehmen, herzhaften Erdnussgeschmack zu bekommen.
    Aber wenn du sowieso lieber Kemirinüsse verwenden, kannst du diese hier kaufen.

    Rezept Curry aus Übriggebliebenes Brathuhn

    Wir brauchen viele Arten von Gewürzen für dieses Rezept, insbesondere Gewürzpulver. Sie sind alle im Supermarkt erhältlich. Es ist eine gute Idee, diese Gewürzpulver in Speisekammer zu haben, weil wir sie oft für andere Rezepte in diesem Blog verwenden.

    Leidest du unter Gelenkschmerzen? Probiere eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss. Sie sind Gewürze, die wir in diesem Rezept verwenden. Das gleiche wie Kapseln zur Behandlung von Arthrose.

    Vielen Dank für eure Unterstützung

    Eure Unterstützung bei Steady macht mir wirklich noch mehr Spaß, meine Rezepte hier aufzuschreiben. Ich bin sehr dankbar für eure Unterstützung, mit allen Arten von Mitgliedschaften. Ob 2,5 Euro pro Monat, 5 Euro oder 10 Euro. Vielen lieben Dank!
    Aber wie ich zu Beginn versprochen habe, konnte ich nicht alle Anzeigen in diesem Blog entfernen, weil mein Ziel noch nicht erreicht wurde: Der Wert der Unterstützung entspricht den Einnahmen aus Werbung. Deshalb sehen wir hier immer noch einige Anzeigen.
    Also wenn eure Unterstützung dies erreicht, werde ich alle Anzeigen entfernen, damit keine nervigen Werbungen mehr in diesem Blog angezeigt werden.

    Wenn du mich unterstützen möchten, kannst du dies über Steady tun. Warum sollst du mich unterstützen, bitte hier lesen. Danke im Voraus.

    Steady ist eine Plattform für Publisher (Journalisten, Blogger, Podcaster), um unabhängig zu werden. Im Gegenzug bekommen zahlende Mitglieder Zugang zu exklusiven Inhalten, Produkten oder einem Blick hinter die Kulissen. 

    Rezept Curry Eintopf aus Übriggebliebenen Brathuhn

    Rezept Curry Eintopf aus Übriggebliebenes Brathuhn

    Brathuhn noch übrig? Wir machen ein leckeres Curry damit. Als Curry Eintopf. Ohne Currypulver. Wir machen unsere Curry-Gewürzmischung selber.

    Zutaten:

    • Übriggebliebenes Brathuhn mit Kartoffeln und Gemüse rundum herum
    • 1 EL Butter
    • 2 Knoblauchzehen
    • 250 ml Kokosmilch
    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 1 TL Salz
    • 2 TL Kokosnuss Zucker
    • 150 ml Wasser

    Gewürze:

    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 EL Mandel gemahlen

    Zubereitung:

    1. Die Knochen vom Fleisch entfernen. Beiseite legen.
    2. Gewürzmischung machen: Alle Gewürze mit 150 ml Wasser mischen. Beiseite legen.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, in einer Schmorpfanne mit Butter glasig anbraten. Die Gewürzmischung eingeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie cremig wird.
    4. Als nächstes gleichzeitig dazugeben: Leftover Brathuhn mit Kartoffeln und Gemüse, Kokosmilch, Rostzwiebeln, Zucker und Salz hinzu.
    5. Köcheln lassen bis sie heiß sind, aber nicht kochen. Fertig und es wird mit Reis serviert.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

    Dieser Beitrag enthält Werbung.

    Dieser Beitrag enthält Werbung durch Affiliate-Links zu Amazon. Bei einem Kauf erhalte ich eine Provision, der Preis bleibt für Dich unverändert.

  • Bali Streetfood: Gegrillter Fisch Kecap Manis Marinade

    Bali Streetfood: Gegrillter Fisch Kecap Manis Marinade

    Bali Streetfood: Gegrillter Fisch Kecap Manis Marinade

    Gegrillter Fisch in Kecap Manis Marinade oder ‚Ikan Bakar Kecap‘ ist das Populärste von allen Marinade für Fisch in Indonesien. Einfach und superlecker. Ein leicht süßlich, herzhaft und würzig schmeckender gegrillten Fisch.

    Dies ist auch eine Art von gegrilltem Fisch, die am häufigsten in Strandständen, Warung und Streetfood verkauft wird. Auch in viele Restaurants, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind, nämlich Warung Ikan, wie am Jimbaran Beach in Kuta.

    In den Ständen grillen sie den Fisch mit Holzkohle nicht in der hinteren Küche, sondern direkt vor dem Stand/Warung. Es ist nicht ohne Grund. Das Aroma von gegrilltem Fisch breitet sich in alle Richtungen aus und macht jeden, der ihn riecht, appetitlich. Sie wollen auch allen zeigen, wie frisch ihr Fisch ist, gesund und groß. Dann bestellt jeder ihren gegrillten Fisch, das ist die Hoffnung.

    Zu Hause in Deutschland haben wir keinen Grill wie in Indonesien, sondern einen normalen Grill mit Kohle. Es funktioniert ganz gut, sogar besser.

    In Indonesien ist es üblich, dass man einen ganzen Fisch von Kopf bis Schwanz grillt. Dort isst man Fisch direkt mit dem Finger, rechte Hand. Deshalb grillen Sie lieber den ganzen Fisch mit allen seinen Graten.
    Aber wir sind hier zu verwöhnt, wenn es um Essen geht. Wir machen uns nicht die Mühe, die Fischgräten beim Essen zu entfernen. Das ist auch nicht einfach um Gräten zu entfernen, wenn man den Fisch mit Messer und Gabel essen.

    Deswegen grillen wir das Fischfilet, ohne Graten. Und wir essen Fisch mit Messer und Gabel.

    Bali Streetfood Ikan Bakar Gegrillter Fisch Kecap Manis Marinade

    Dieses Marinade-Rezept für gegrillten Fisch passt gut zu allem Arten von Fisch, Filet oder einen ganzen Fisch. Als Dips eignen sich Kecap Manis oder Sambal Oelek mit Kecap Manis.

    Wie grillt man Fisch, ohne ihn an Rost zu kleben? Am einfachsten verwendet man Fischkorb oder wickelt den Fisch in ein Bananenblatt. In diesem Artikel habe ich darüber geschrieben sowie ein Rezept für gegrillten Fisch aus Jimbaran Bali.

    Rezept Gegrillter Fisch mit Kecap Manis Marinade (Ikan Bakar Kecap)

    Rezept Gegrillter Fisch mit Kecap Manis Marinade (Ikan Bakar Kecap)

    Rezept gegrillter Fisch in Kecap Manis Marinade nach indonesischer Art oder ‚Ikan Bakar Kecap‘. Einfach und superlecker. Ein leicht süßlich, herzhaft und würzig schmeckender gegrillten Fisch.

    Zutaten:

    • 250 Lachsfilet
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Kecap Manis
    • 1 TL Tamarinden Saft
    • ½ TL Koriander gemahlen
    • ½ TL Ingwer gemahlen
    • Prise Chili Pulver
    • ¾ TL Salz

    Zubereitung:

    1. Den Knoblauch pressen, in eine kleine Schüssel geben. Das Öl hinzufügen, sowie alle andere Gewürze. Gut mischen. Dies wird als Marinade für Fisch verwendet.
    2. Den Fisch von allen Seiten marinieren. Vor dem Grillen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
    3. Den Fisch auf beiden Seiten grillen. Oder mit Backofen bei 120 °C oben-unten grillen. Beim Servieren, mit Kecap Manis oder Sambal Oelek mit Kecap Manis Dippen.

    Bali Streetfood: Gegrillter Fisch Kecap Manis Marinade - Image 4

    Das weitere Rezept

    Ikan Bakar Jimbaran, gegrillter Fisch nach balinesischer Art
    Bali ist berühmt für verschiedene Fischgerichte. In Kuta findet man eines der köstlichen Fischspezialitäten. Lassen wir uns Fischgrillen nach Jimbaran-Art zubereiten. Das berühmte Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

    Dieser Beitrag enthält Werbung

  • Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art

    Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art

    Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art - Image 1

    Gegrilltes Tempeh nach indonesischer Art. Saftig, herzhaft und gesund. Wenn es um vegan grillen geht, Tempeh ist eine perfekte Auswahl.

    Die Zubereitung für Tempe Bakar, nämlich ein gegrilltes Tempeh, ist ziemlich schnell und einfach. Man muss nur das Tempeh wie ein Steak in dünne-breite schneiden, dann mit ein einfacher Gewürzmischung marinieren. Da Tempeh Flüssigkeit von außen leicht aufnehmen kann und relativ schnell ist, dauert es nur etwa zehn Minuten marinieren lassen, bevor es gegrillt wird.

    Eine Proteinquelle für die Armen

    Tempeh stammt aus Indonesien. Dies ist eine fermentierte Sojabohne.
    Rohes Tempeh ist nicht essbar, das ist überhaupt nicht lecker. Nach dem Kochen (gebraten, frittieren, gegrillt oder gedämpft), schmeckt das herzhaft, leicht nussig und sehr köstlich.

    Tempeh kann jede Gewürze aufnehmen, genau wie Fleisch.
    Daher ist Tempeh in Indonesien in der Vergangenheit eine beliebte Beilage für arme Menschen. Als jeder kein Geld hat, um Fleisch zu kaufen, aber herzhafte und köstliche Beilagen essen möchte, dann haben sie Tempeh gegessen.  Seitdem wurde Tempeh kreiert. Tempeh ist neben Fisch und Tofu eine beliebte Beilage für jedes Reisgericht.

    Es gibt mindestens 15 Arten von Tempeh in Indonesien

    Tempeh aus Sojabohnen ist nur eine. Die andere Tempehs wird aus exotischen Nüssen wie Mungbohnen, Karabohnen oder Erdnuss hergestellt, und vieles mehr.

    Es gibt auch Tempeh aus Samen wie Kerne aus Kautschukbaum. Dies ist das Protein-reichste Tempeh. Die Textur ist weicher als bei Sojabohnen-Tempeh.

    Kokosraspeln ist auch eine Hauptzutat für Tempeh, nämlich Tempe Bongkrek.

    Ein ‚Tempe Gembos‘ wird aus der Rest der Tofu-Produktion gemacht, bei der es sich um übrig gebliebener Sojabohnen handelt. Dies ist das am günstigsten und wenigstens proteinhaltige Tempeh.

    Rezept Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art (Tempe Bakar Manis)

    Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art - Image 2

    Rezept gegrilltes Tempeh nach indonesischer Art, nämlich Tempe Bakar Kecap. Saftig, herzhaft und gesund.

    Zutaten:

    • 400 Gr. Tempeh
    • 3 EL Öl
    • 50 ml Wasser

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1½ EL Kecap Manis
    • ½ TL Koriander gemahlen
    • ½ TL Pfeffer gemahlen
    • ½ TL Salz

    Zubereitung:

    1. Das Tempeh in Drittel längs schneiden. Dann jedes Stück in zwei Hälften schneiden, sodass es zu dünnen Quadraten wird. Stehen lassen.
    2. Den Knoblauch pressen, in eine kleine Schüssel geben. Wasser und Öl hinzufügen, sowie Kecap Manis, Koriander, Pfeffer und Salz. Gut mischen. Dies wird als Marinade für Tempeh verwendet.
    3. Die Tempeh Stücke von allen Seiten marinieren. Vor dem Grillen mindestens 10 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
    4. Das Tempeh auf beiden Seiten goldbraun bis dunkelbraun grillen. Beim Servieren, Kecap Manis oder Sambal Oelek zum Dippen.

    Gegrilltes Tempeh nach Indonesischer Art - Image 3

    Das weitere Rezept:
    Tempeh Burger, der exzellente Vegane Burger aus Indonesien

    Tempeh Burger. Ein phänomenaler vegetarischer Burger. Die Patties werden aus Tempeh gemacht. Saftig und herzhaft-würzig. Ein perfekter Weg, um den Fleischkonsum zu reduzieren, ohne den Geschmack zu vermissen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

  • Ikan Bakar Jimbaran, Bali Fischgrillen

    Ikan Bakar Jimbaran, Bali Fischgrillen

    Rezept Ikan Bakar Jimbaran, Bali Fischgrillen

    Bali ist berühmt für verschiedene Fischgerichte. In Kuta findet man eines der köstlichen Fischspezialitäten. Lassen wir uns Fischgrillen nach Jimbaran-Art zubereiten. Das berühmte Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker.

    Die schönsten und längsten Strandbucht auf Bali ist tatsächlich nicht Kuta Beach, sondern Jimbaran Strand. Sie liegt südlich von Kuta und gehört noch zum Kuta Gebiet.
    Es geht nicht nur an den Warung Ikan (Fischständen) am Strand oder am einzigartigen Fischmarkt, Jimbaran hat eine der schönsten und längsten Strandbuchten auf Bali mit weichem weißem Sand. Und es ist alles privater, weil die meisten Touristen nur über Kuta Bucht im Norden wissen.

    Aber ich möchte nicht weiter über die Strände in Bali schreiben, denn das würde mich Heimweh machen. Deshalb lassen wir uns gegrillten Fisch nach Jimbaran-Art zubereiten.

    Welches Gewürz möchten Sie für Ihren Fisch?

    Ein Fischstandverkäufer fragte, denn in Jimbaran gibt es verschiedene Gewürzmischung für Fischgrillen.

    Und dieses Mal bereiten wir unsere Gewürzmischung für Fischgrillen selbst mit Kurkuma-Ingwer-Mischung zu. Dazu gibt es dann ein Sambal-Dips aus einer Mischung aus Kecap Manis (süße Sojasauce), Schalotten und natürlich Chilis. Indonesier loves Chilis, ganz viele Chilis.
    In diesem Rezept kann man jede Art von Fisch nach seiner Wahl verwenden.

    Fisch klebt am Rost?

    Mit diesem Trick klebt Fisch nicht mehr am Grillrost.

    • Gewürzmischung mit Öl mischen. Öl kann verhindern, dass Fischhaut am Grillrost klebt.
    • Den Fisch auf höchster Ebene (am weitesten von Grillkohle entfernt) grillen, wobei die Temperaturen niedrig ist. Fischgrillen muss geduldig sein.
    • Den Fisch nicht wenden, bevor er auf der gegrillten Seite vollständig gar ist.
    • Wenn alle oben genannten Methoden nicht helfen, verwendet man Fischkorb oder wickelt den Fisch in ein Bananenblatt.

    Unser gegrillter Fisch nach Jimbaran-Art wird mit Reis und Gemüse gegessen. Es gibt auch Gurkenscheiben. Und das muss dabei sein; eine Portion Sambal-Dips.

    Rezept Ikan Bakar Jimbaran, ein gegrillter Fisch nach Balinesischer-Art

    Rezept Ikan Bakar Jimbaran, ein gegrillter Fisch nach Balinesischer-Art

    Fischgrillen nach Jimbaran-Art. Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker. Balinesisch kochen.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Fisch
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Ingwer gemahlen
    • Prise Chili Pulver

    Zutaten für Sambal:

    • 1 Chili/Peperoni
    • 1 kleine Tomate
    • 1 Schalotten
    • 150 ml Kecap Manis

    Zubereitung:

    1. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Ingwer und Chili Pulver mit 100 ml Wasser mischen, bei niedrige Hitze mit 3 EL Öl braten, bis sie eine cremige Konsistenz bilden. Abkühlen lasen.
    2. Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Gewürzmischung bestreichen. In Kühlschrank für mindestens 30 Minuten stehen lassen.
    3. Dazwischen werden wir das Sambal zubereiten: Chili, Tomate und Schalotten grob hacken, mit Kecap Manis mischen, in einem kleinen Schussel zum Fischgrillen servieren.
    4. Den Fisch auf alle Seite Grillen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.


    Dieser Beitrag enthält Werbung
  • Bali Streetfood: Sate Ayam Kecap mit Sambal Erdnusssoße

    Bali Streetfood: Sate Ayam Kecap mit Sambal Erdnusssoße

    Bali Streetfood: Sate Ayam Kecap mit Sambal Erdnusssoße - Image 1

    Rezept Sate Ayam Kecap, nämlich Hähnchen Spieße mit Kecap Manis Marinade, ein leckeres Streetfood aus Bali.

    An Bali erinnere ich mich am meisten an den Abend entlang der Straße mit verschiedenen Streetfoods. Man kann sie auch auf mehreren Abendmärkten (Pasar Senggol) in Denpasar und Kuta finden. Die Streetfood-Verkäufer werden ihre Zelte überall aufbauen. Sie sind Warung Tenda, nämlich ein Imbiss im Zelt. Ein sehr einfaches Zelt.
    Kurz bevor sich die Dämmerung näherte, sind sie mit ihrem Zeltbau fertig, danach der erste Kunde darf kommen. Und der lange, lebhafte Abend mit all den Aromen von Essen aus allen Richtungen begonnen. Es gibt Gado-Gado, Babi Guling, Martabak, Terang Bulan, Sate Ayam…. Und die lange Liste geht ohne Ende weiter.
    Sate Ayam! Wir bringen ein Stück Erinnerungen aus Bali nach Hause mit diesem Rezept.

    Bali Streetfood: Sate Ayam Kecap mit Sambal Erdnusssoße - Image 2

    Sate Ayam Kecap ist ein Hühnchen-Spieße mit Kecap Manis Marinade, der dann mit Erdnuss Sambal Dips und Lalapan (Salat) zum Reis serviert wird. Kecap Manis ist eine dickflüssige süße Sojasoße, sie ist eine wichtige Zutat beim Kochen in Indonesien. Weitere Erklärungen zu süßer Sojasauce und den anderen indonesischen Gewürzen befindet sich in diesem Post.
    Sate Ayam wird auch häufig mit Lontong gegessen. Das ist ein Reis, der sehr lange in einem Bananenblatt oder ein Plastikbeutel gekocht, damit der Reis zusammengepresst wird, sodass er fest geworden und im kalten Zustand einen Reiskuchen oder Reisbrot bildet. 

    Rezept Sate Ayam Kecap Spieße mit Erdnuss Sauce

    Bali Streetfood: Sate Ayam Kecap mit Sambal Erdnusssoße - Image 3

    Rezept Sate Ayam Kecap, nämlich Hähnchen spieße mit Kecap Manis Marinade, ein leckeres Streetfood aus Bali. Indonesisch kochen einfach und schnell.
    Zutaten:

    • 500 Gr. Hähnchen
    • 1 EL Öl

    Gewürze für Sate Marinade:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 EL Kecap Manis
    • 1 TL Salz

    Gewürze für Sambal dip:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 EL Kecap Manis
    • Rote Chilis
    • 5 EL Erdnussbutter mit Stückchen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Das Hähnchenfleisch in stucke schneiden, stehen lassen.
    2. 2 Knoblauchzehen pressen, in eine Schüssel geben. 2 EL Kecap Manis, Öl und 1 TL Salz dazugeben, mischen. Das Hähnchen damit marinieren anschliessend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden stehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit machen wir ein Sambal-Dips: 2 Knoblauchzehen pressen, in eine Schüssel geben. Chilis grob hacken und dazugeben. Erdnussbutter, Kecap Manis und Salz dazugeben. Rühren, bis sie einen glatten Dips bilden.
    4. Nachdem es etwa zwei Stunden im Kühlschrank gelagert wurde, den Sate gleich grillen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

  • Ayam Bakar Kecap, Grillhähnchen Kecap Manis Marinade

    Ayam Bakar Kecap, Grillhähnchen Kecap Manis Marinade

    Ayam Bakar Kecap, Grillhähnchen Kecap Manis Marinade - Image 1
    Indonesien, mit ganzjährig sommerlicher Temperatur. Diese angenehme und warme Luft hat zu vielfältigen Kochtraditionen im Freien geführt. Eines davon ist gegrilltes Hähnchen. Es gibt dort viele Variationen davon. Dieses Mal machen wir ein Grillhähnchen mit Kecap Manis Marinade, süßer Sojasauce.

    Ayam Bakar Kecap ist ein gegrilltes Hähnchen Rezept aus der Insel Java. Wie die meisten Delikatessen aus Java, hat es einen herzhaften eher süßen Geschmack. Immerhin ist dies eine interessante Geschmacks-Kombination. Probiere es.

    Laut Originalrezept nimmt man ein ganzes Huhn beziehungsweise Hähnchen, um dieses Grillhähnchen zuzubereiten. Dann schneidet man das Huhn in Stücke. Aber ich hatte das Hähnchen halbiert und am Ende hatte ich zwei halbes Hähnchen. Es geht auch.
    Die Verwendung von Mandel ist hier als Ersatz für Kemiri-Nuss. Sicher wisst Ihr alle bereits, dass ich beim Kochen immer den einfachsten Weg mache, ohne dabei seine Authentizität zu verlieren. Ich habe ja keine Kemiri-Nuss zu Hause und im Supermarkt gibt es sowas nicht, sondern nur die andere Nüsse aber keine Kemiri-Nüsse. Dann verwenden wir nur, was verfügbar ist. 
    Nach meiner bisherigen Erfahrung hat Mandel die ähnlichste Textur und Geschmack wie Kemiri-Nüsse. Sie dient dazu, die Gewürzmischung zu verdicken und den Geschmack zu harmonisieren.

    Das Ayam Bakar Kecap wird schließlich fast dunkel schwarz. Keine Sorge, das ist nicht verbrannt, sondern die Farbe der Kecap-Marinade.

    Man serviert Ayam Bakar Kecap mit Reis, als Dip ist eine Mischung aus Kecap Manis mit gehacktem rotem Chili und Schalotten, auf wünsch gehackter Tomaten dazu.

    Rezept Ayam Bakar Kecap, Grillhähnchen Kecap Manis Marinade

    Rezept Ayam Bakar Kecap, Grillhähchen Kecap Manis Marinade

    Rezept Ayam Bakar Kecap, ein gegrilltes Hähnchen Rezept aus der Insel Java. Wie die meisten Delikatessen aus Java, hat es einen herzhaften eher süßen Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 Brathähnchen ca. 1300 Gr.
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 1 kleine Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3/4 TL Ingwer gemahlen
    • 1 TL Mandel gemahlen
    • 4 EL Kecap Manis→
    • 1 TL Salz
    • Prise Pfeffer
    • Prise Chilipulver

    Zubereitung:


    1. Das Brathähnchen waschen, trocken tupfen und halbieren, stehen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen bzw. mit Standmixer pürieren, mit 3 EL Öl hellbraun anbraten und aus dem Herd herausnehmen. Ingwer, Mandel, Kecap Manis, Salz, Pfeffer und Chili dazugeben, anschließen mischen bis sie eine Paste entstanden ist. Dies verwenden wir als Marinade.
    3. Das Hähnchen gleichmäßig von allen Seiten marinieren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Auf alle Seite grillen, oder backen….
    4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen auf mittlere schiene oben unten braten für 50 Minuten. Nach 30 Minuten braten, mit Öl ab und zu bepinseln. Weiter braten bis das gar ist.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

  • Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

    Putri Salju Plätzchen

    Putri Salju Plätzchen ist ein klassiker aus Indonesien. Die Bedeutung des Wortes „Putri Salju“ ist Schneeprinzessin.

    Warum dieses Plätzchen als solche benannt? Weil die Farbe weiß ist, und das sieht blass aus wie eine Prinzessin… und mit Puderzucker bestreut, wie Schnee!
    Woher wussten die alten Indonesier dann, dass Schnee so ist? Ich habe keine Ahnung…

    Dieses klassische Putri Salju Plätzchen ist in Indonesien bei Zuckerfest immer dabei. Da wir kein Zuckerfest feiern, machen wir diesen Plätzchen zu Weihnachten.

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 2

    Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.

    Rezept Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

    Rezept Putri Salju Plätzchen aus Indonesien

    Rezept Putri Salju Plätzchen aus Indonesien. Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.




    Zutaten:

    • 200 gr Cashew
    • 200 gr Weizenmehl Type 450
    • 50 gr Tapioka Mehl
    • ½ TL Backpulver
    • 225 gr Butter
    • Puderzucker
    • 2 Eigelb
    • ¼ TL Salz
    • Vanille

    Zubereitung:

    1. Cashew Nüsse mahlen (Nüsse in einen Zerkleinerer geben, einschalten, fertig), stehen lassen.
    2. Weizenmehl, Tapioka Mehl und Backpulver in einem Schüssel mischen, stehen lassen.
    3. Butter und 50 Gramm Puderzucker mit einem Schneebesen mixen bis sie glatt geworden sind. Eigelb, Salz und Vanille dazugeben, mit Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
    4. Unter rühren, gebe die Mehlmischung nach und nach durch ein Sieb, danach gemahlene Cashew dazugeben. Es muss nicht bis glatt gerührt werden, aber nur umrühren, bis sie gut vermischt sind.
    5. Lege den Teig auf ein Backpapier, dann bedecke es mit einer Frischhaltefolie, damit es nicht klebrig ist. Rolle etwa einen halben Zentimeter dick. Dann drucke ihn mit Euren Lieblings-Ausstechern. Die klassische Form in Indonesien ist ein Halbmond. Ich habe als Halbmond und Vollmond gemacht.
    6. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Gebe einen Abstand von etwa einem Zentimeter zueinander, weil sich dieses Plätzchen ausdehnt.
    7. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 4

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 5

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 6

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 7

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 8

    Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien - Image 9

    Einkauftipp: Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

  • Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar

    Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar

    Balinesische Spieße indonesisch kochen

    Eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali nämlich ‚Sate Ayam Kecap‘. Und auch im gesamten indonesischen Archipel. Sie schmeckt herzhaft, eher süß, saftig und angenehm würzig.

    Dieses Rezept ist eine Modifikation des ‚Ayam Bakar Kecap‘ Rezept, das ist ein gegrilltes Hähnchen in Sojasoße. Laut Originalrezept werden den ganzen Hähnchen verwendet. Das Hähnchen wird halbiert, platt gemacht, mariniert und dann ab auf dem Grill.

    Da ich nicht sicher bin, ob wir es schaffen, ein ganzes Huhn/Hähnchen zu essen, habe ich dieses Rezept für Satay verwendet. es schmeckt genauso lecker.

    Ich habe dieses Sate für Abendgrill vorbereitet, Letzte Woche hatten wir einen schönen und warmen Sommer. Aber wenn das Wetter draußen nicht so gut ist, können wir diesen satay auch im Ofen grillen.

    Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar - Image 2

    Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar - Image 3

    Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar - Image 4

    Rezept Balinesische Spieße Sate Ayam Bakar

    Rezept Balinesische Spieße Sate Ayam Bakar

    Rezept eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali Sate Ayam Kecap. Sie schmeckt herzhaft, eher süß und saftig-würzig.


    Zutaten:

    • 1 kg Hähnchenfilet
    • Bambus Spieße
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 2 TL Palmzucker
    • 1 TL Tamarinde-Paste →
    • 1 TL Salz
    • Prise Chilipulver
    • 5 EL Kecap Manis →

    Zubereitung:

    1. Hähnchenfilet in lange dünne Scheibe schneiden. Circa 1/2 cm dünn. Stehen lassen.
    2. Gewürzmischung machen: Koriander, Galgant, und Ingwer mit 150 ml Wasser mischen, stehen lassen.

    3. Schalotten und Knoblauchzehen mit Stabmixer pürieren, anschließend zusammen mit Gewürzmischung im Öl braten bis sie aromatisch geworden sind. Vom Herd herausnehmen, abkühlen lassen.
    4. Palmzucker, Tamarinde-Paste, Salz, Chilipulver und Kecap Manis dazugeben und umrühren. Diese verwenden wir als Marinade.
    5. Hähnchenfilet marinieren, für ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
    6. Als nächstes auf Bambusspieße stecken, leicht drehen, so bildete sie eine Spirale, dann gleich grillen oder backen.
    7. Auf einem Teller servieren und mit einem Schuss Kecap Manis darüber gießen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

  • Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch

    Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch

    Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch - Image 1

    Würzig, saftig und zart. Sate Lilit ist das beliebteste Satay in Bali. In diesem Rezept verwenden wir Hähnchenfleisch als Zutaten, obwohl es auch Sate Lilit aus Fisch mit weißem Fleisch gibt.

    Die Grillsaison ist im Gange und es gibt keine Zeichen dass sie bald zu Ende ist… Das Wetter ist toll, jeden Tag gibt es nur Sonne und warm.

    Damit unser Abend Grill abwechslungsreicher wird, werde ich ein Grill-Rezept aus Bali veröffentlichen, nämlich Sate Lilit. Es ist eine sehr bekannte Sate Spieße aus Bali. Wenn Ihr schon mal in Bali war, kennt Ihr sicherlich dieses Satay. Sie werden normalerweise von einer Dame am Straßenrand oder auf dem Abendmarkt verkauft.

    Es gibt zwei Arten von Sate Lilit, ein aus Huhn oder Hähnchen und das andere aus Fisch, alle sind köstlich. Sie sind mit den gleichen Gewürze gewürzt.

    Dieses Rezept ist eine Vereinfachung des ursprünglichen Rezepts, welches wir Gewürzpulver verwenden. Das Originalrezept verwendet frische Kräuter bzw. Gewürze, wie ich hier geschrieben habe. Es gibt kein echter Unterschied im Geschmack, alle sind kräftig würzig und herzhaft.

    Ich habe mit 500 gram Hähnchenfleisch gemacht und es wird 18 Spieße Sate Lilit sein.

    Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch

    Sate Lilit Bali - Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch

    Rezept Sate Lilit Bali, das bekannteste Satay in Bali. Kräftig würzig und herzhaft, die Zubereitung ist schnell und einfach. Balinesisch Grillen.

    Zutaten:

    • 500 gr Hähnchen Hackfleisch
    • 5 EL Kokosraspeln
    • 3 EL Öl
    • 50 ml Wasser
    • Bambus Sate pieße

    Gewürze:

    • 3 EL Rostzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Galgant gemahlen
    • 1 TL Ingwer gemahlen
    • 1 TL Pfeffer gemahlen
    • 1,5 TL Koriander gemahlen
    • 0,5 TL Zitronengras gemahlen
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Zubereitung:


    1. Hähnchen Hackfleisch in einer große Schüssel geben, anschließend Kokosraspeln, Salz und Zucker dazu geben. Rostzwiebeln in einem Mörser zermahlen und zum Hackfleisch dazugeben.

    2. Kurkuma, Galgant, Ingwer, Koriander und Zitronengras mit 50ml Wasser mischen. Knoblauchzehen zerdrücken. Alle zusammen mit 3 EL Öl bei niedrige Hitze braten bis die Flüssigkeit verdünstet ist bzw. eine cremige Konsistent bilden, und dann zum Hackfleisch dazugeben.

    3. Alles dann gut mit den Händen vermischen, abschmecken evtl. salzen. Vorsicht, die gelbe Farbe von Kurkuma ist schwer zu entfernen. Trage deshalb Handschuhe.

    4. Eine Handvoll Mischung nehmen, als eine lange Runde bilden, dann mit einer Bambusspieße durchstochen, wiederhole bis alle fertig ist.

    5. Sate dann grillen bis sie gar sind (hell braun). Im Winter kann man das auch backen.


    Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch - Image 3

    Sate Lilit Bali – Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch - Image 4

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

    Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

Für Dich ausgewählt

Tofu und Tempe

Anzeige pizzamax

Reis und Nudeln

Anzeige hans im glück

Fleisch

Anzeige sushi-deluxe

Gemüse und Vegan

Anzeige