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Kategorie: Grillen/Backen

  • Babi Guling für Zuhause, Balinesisches Spanferkel aus dem Ofen

    Babi Guling für Zuhause, Balinesisches Spanferkel aus dem Ofen

    Babi Guling für Zuhause, Balinesisches Spanferkel aus dem Ofen

    Habt ihr schon mal von Babi Guling gehört? Dieses köstliche, langsam gegarte Spanferkel ist ein absolutes Muss für jeden Bali-Urlaub. Normalerweise wird das ganze Schwein über offenem Feuer gegrillt, aber keine Sorge, wir zaubern heute eine vereinfachte Version im heimischen Ofen. Mit 1,5 Kilo Spanferkel und den richtigen Gewürzen holen wir uns den Geschmack Balis direkt auf den Teller. Stellt euch vor: Zartes Fleisch, knusprige Schwarte und eine exotische Gewürzmischung, die euch in die lauen Abende auf dem Pasar Senggol in Ubud zurückversetzt, während im Hintergrund Gamelan-Musik erklingt… Lasst uns dieses kulinarische Abenteuer starten.

    Der Geschmack von Bali:

    Babi Guling ist eine Geschmacksexplosion! Die einzigartige Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer, Galgant, Knoblauch und Chili verleiht dem Spanferkel eine intensive Würze mit exotischen Noten. Die knusprige Schwarte und das zarte Fleisch bilden einen perfekten Kontrast und machen Babi Guling zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

    Zubereitung – Schritt für Schritt:

    1. Die Gewürzpaste: Zuerst bereiten wir die Bumbu Bali zu, das Herzstück des Babi Guling. Dafür werden Röstzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Kurkuma und weitere Gewürze zu einer feinen Paste verarbeitet.
    2. Das Spanferkel vorbereiten: Das Spanferkel (ca. 1,5 kg, mit Schwarte) wird innen und außen gründlich gewaschen und trocken getupft. Anschließend wird es mit der Gewürzpaste eingerieben.
    3. Ab in den Ofen: Das Spanferkel wird in einen Bräter gelegt und bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für mehrere Stunden im Ofen gegart. Wichtig ist, das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft zu übergießen, damit es schön saftig bleibt.
    4. Knusprige Schwarte: Gegen Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen (ca. 200 °C), um die Schwarte knusprig zu braten.

    Gewürze und Zutaten – Eine aromatische Reise:

    Die Gewürzmischung für Babi Guling ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack. Neben den bereits genannten Zutaten spielen auch Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Garnelenpaste eine nette zusätzliche Rolle. Wenn du aufpasst, haben die von uns verwendeten Gewürze die gleiche Zusammensetzung wie die Sate Lilit-Gewürze. Diese balinesische Gewürzmischung heißt Base Genep, was wörtlich übersetzt vollständige Gewürze bedeutet.

    Servieren – Ein Festmahl für die Sinne:

    Traditionell wird Babi Guling auf einem Bananenblatt serviert und mit verschiedenen Beilagen wie Reis, Lawar (gehacktes Gemüse mit Kokosraspeln und Gewürzen) und Sambal Matah (eine scharfe Chili-Sauce)  angeboten.  Gerade der Kontrast zwischen dem würzigen Fleisch und den frischen Beilagen macht Babi Guling zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

    Balinesisches Spanferkel aus dem Ofen

    Tipps für den perfekten Babi Guling:

    • Qualität des Fleisches: Achtet auf ein hochwertiges Spanferkel mit Schwarte.
    • Marinierzeit: Lasst das Spanferkel mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in der Gewürzpaste marinieren.
    • Niedrige Temperatur: Gart das Spanferkel langsam bei niedriger Temperatur, damit es zart und saftig wird.
    • Kerntemperatur: Die Kerntemperatur des Fleisches sollte ca. 75°C betragen.
    • Beilagen: Experimentiert mit verschiedenen Beilagen, um euer Babi Guling Erlebnis zu individualisieren.

    Babi Guling ist ein Festmahl, das alle Sinne anspricht. Mit diesem Rezept könnt ihr euch den Geschmack Balis nach Hause holen und eure Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht verwöhnen.

    Hat euch das Rezept gefallen? Würdet ihr Babi Guling gerne mal nachkochen? Lasst es mich in den Kommentaren wissen.

    Rezept Babi Guling für Zuhause, Spanferkel nach balinesischer Art

    Rezept Babi Guling für Zuhause, Spanferkel nach balinesischer Art

    Babi Guling Rezept: Balinesisches Spanferkel einfach im Ofen zubereiten. Exotische Gewürze, knusprige Schwarte, zartes Fleisch. Jetzt nachkochen!

    Zutaten:

    • 1,5 kg Spanferkel mit Schwarte

    Für die Gewürzpaste (Bumbu Bali):

    • 3 EL Röstzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 gehäufte TL Kurkuma gemahlen
    • 1 gehäufte TL Galgant gemahlen
    • 1 gehäufte TL Ingwer gemahlen
    • 1 gehäufte TL Pfeffer gemahlen
    • 1,5 TL Koriander gemahlen
    • 0,5 TL Zitronengras gemahlen
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 3 EL Öl

    Zum Servieren:

    Zubereitung:

    1. Gewürzpaste zubereiten: Röstzwiebeln fein mahlen, Knoblauchzehen pressen, zusammen mit allen Zutaten für die Gewürzpaste zu einer feinen Paste mischen.
    2. Rautenmuster: Vor dem Braten die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig oder auf einen Abstand von 1 cm einschneiden, damit es später leichter zu schneiden ist.
    3. Spanferkel marinieren: Das Spanferkel innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit der Gewürzpaste einreiben, dabei auch etwas Paste zwischen die Haut schieben. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
    4. Spanferkel braten: Den Backofen auf 150 °C oben unten vorheizen. Das Spanferkel in einen Bräter legen und im Ofen ca. 1 Stunden braten. Während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
    5. Knusprige Schwarte: Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und das Spanferkel weitere 30–45 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist.
    6. Servieren: Das Spanferkel in Stücke schneiden und mit Reis, Lawar und Sambal Matah servieren.

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    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Ngo Hiong Grillmarinade mit Five Spice

    Ngo Hiong Grillmarinade mit Five Spice

    Ngo Hiong, auch bekannt als Five Spices, ist eine Gewürzmischung aus der chinesischen Küche. In Indonesien hat Ngo Hiong aufgrund seiner Vielseitigkeit einen festen Platz gefunden. Heute werden wir Ngo Hiong auf eine neue Art und Weise kennenlernen: als Marinade für unser Barbecue.

    Five spice Grillmarinade

    Ngo Hiong, auch bekannt als Five Spices oder Fünf-Gewürze-Pulver, ist eine aromatische Gewürzmischung, die in der chinesischen Küche tief verwurzelt ist. Diese Mischung, bestehend aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Fenchelsamen, Nelken und Zimt, bietet ein komplexes Geschmacksprofil, das sowohl warm als auch süßlich ist, mit einem Hauch von Schärfe. In Indonesien hat Ngo Hiong aufgrund seiner Vielseitigkeit einen festen Platz in der kulinarischen Landschaft gefunden.

    Es wird oft mit anderen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel kombiniert, um eine noch tiefere Geschmacksdimension zu erzeugen. Ngo Hiong wird häufig zum Würzen von Fleischgerichten, Wok, Eintöpfen und Suppen verwendet. Es verleiht gebratenem Reis und Nudelgerichten eine besondere Note.

    Heute werden wir Ngo Hiong auf eine neue Art und Weise kennenlernen: als Marinade für unser Barbecue. Die Kombination aus süßen, würzigen und warmen Noten des Ngo Hiong wird unser Grillgut in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln. Ob Hähnchen, Rind, Schwein oder Tofu – Ngo Hiong verleiht jedem Grillgut eine besondere Note.

    Wir werden die aromatische Ngo Hiong Gewürzmischung mit der süßen und würzigen Kecap Manis kombinieren, um dein Grillgut in eine Geschmacksexplosion zu verwandeln. Du hast die freie Wahl bei deinem Grillgut: Wie wäre es mit einem saftigen Rindersteak, zarten Schweinekoteletts, saftigem Putenfleisch oder klassischem Hähnchen? Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

    Nachdem du dein Grillgut ausgewählt hast, massiere die Marinade gründlich in das Fleisch ein, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Lass das marinierte Grillgut anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen – je länger, desto intensiver der Geschmack. In dieser Zeit kannst du dich entspannt zurücklehnen und die Vorfreude auf dein köstliches Grillfest genießen.

    Sobald die Marinierzeit vorüber ist, kannst du dein Grillgut nach Herzenslust zubereiten. Ob auf dem Holzkohlegrill, Gasgrill oder Elektrogrill – das Ergebnis wird dich begeistern! Die Ngo Hiong Gewürzmischung verleiht deinem Grillgut eine unwiderstehliche Würze, während die Kecap Manis für eine angenehme Süße und Karamellisierung sorgt.

    Falls das Wetter mal nicht mitspielen sollte oder du keine Grillmöglichkeit hast, kannst du dieses Rezept ganz einfach im Ofen oder in einer Pfanne zubereiten. Im Ofen wird dein Grillgut besonders zart und saftig, während es in der Pfanne eine knusprige Kruste bekommt.

    Egal, für welche Zubereitungsart du dich entscheidest, dieses Rezept ist perfekt für spontane Grillabende mit Freunden oder Nachbarn an einem lauen Sommerabend. Die schnelle und einfache Zubereitung macht es zum idealen Gericht für gesellige Runden, in denen der Genuss im Vordergrund steht.

    Du findest Ngo Hiong (Five Spices Gewürzmischung) und Kecap Manis in gut sortierten Asia-Läden. Dort kannst du dich auch von anderen exotischen Gewürzen und Zutaten inspirieren lassen. Falls du keinen Asia-Laden in deiner Nähe hast oder einfach lieber online einkaufst, findest du Ngo Hiong und Kecap Manis auch problemlos in zahlreichen Online-Shops.

    Rezept Ngo Hiong Grillmarinade mit Five Spice

    Rezept Ngo Hiong Grillmarinade mit Five Spice

    Schnelles und einfaches exotisches Marinadenrezept mit Five Spices Gewürzmischung und Kecap Manis für deinen Grillabend. Der Geschmack ist köstlich und erinnert an das warme und gemütliche Streetfood auf Bali.


    Zutaten:

    • 500 Gr. Fleisch von Pute, Huhn, Rind oder Schwein

    Gewürze:

    • 1 gehäufte TL Five Spices Gewürzmischung (Bumbu Ngo Hiong)
    • 2 EL Kecap Manis
    • 1 gehäufte TL Salz
    • 4 EL Öl 

    Zubereitung:

    1. Die Five Spices Gewürzmischung mit Kecap Manis, Salz und Öl in einer großen Schüssel vermischen. Das ist unsere Marinade.
    2. Das Grillgut hinzugeben und gleichmäßig marinieren. Dann die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Das Grillgut von allen Seiten wie gewohnt grillen.
    4. Falls Grillgut übrig bleibt, portionsweise im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem nächsten Grillen auftauen lassen.

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    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Curry-Grillmarinade Schnell und Einfach, für dein Exotisches Grillerlebnis unter die Sonne

    Curry-Grillmarinade Schnell und Einfach, für dein Exotisches Grillerlebnis unter die Sonne

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    Bali Curry-Grillmarinade Schnell und Einfach

    Curry-Grillmarinade Rezept: Rasch und mühelos – für ein zauberhaftes Grillerlebnis an einem Sommerabend im Garten gemeinsam mit Freunden und Nachbarn.

    Als die Sonne über den balinesischen Straßen aufging, umhüllte mich der verlockende Duft von frisch zubereitetem Streetfood. Tauche mit mir ein in die Welt des balinesischen Streetfoods, wo exotische Aromen und authentische Küche auf dich warten. Willkommen in der Welt von balinesischem Streetfood und kulinarischer Vielfalt….

    Schluss mit den Träumen und machen wir uns jetzt an die Arbeit: Wir bereiten Balinesische Curry-Grillmarinade zu. Entdecke mit mir die Geheimnisse der balinesischen Küche und lass dich von köstlichen Rezepten für dein nächstes BBQ inspirieren.

    Es ist wirklich einfach zuzubereiten und hat einen wirklich köstlichen exotischen Geschmack. Die harmonische Kombination der Gewürze verleiht dem Grillgut eine würzige Note. Die Aromen entführen deine Sinne auf eine kulinarische Reise nach Indonesien. Jeder Bissen ist eine Explosion von Geschmack und erweckt Erinnerungen an Bali. Der Genuss dieses Gerichts ist wie eine Hommage an die Vielfalt und Exotik der indonesischen Küche. Kein Zweifel, denn das Rezept für diese BBQ-Curry-Marinade ist von einem berühmten Rezept aus Bali inspiriert, nämlich Sate Lilit.

    Wie Sate Lilit kannst du diese Curry-Marinade zum Marinieren verschiedener Grillgüter wie Hühnerfleisch, Fisch, Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden. Es liegt ganz an deine Wahl. Wenn du Veganer bist, probiere diese Gewürzmischung zum Marinieren von Sate Tofu oder Tempe.

    Du möchtest dein BBQ mit balinesischem Flair veredeln? Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir dabei helfen werden. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um die Aromen Balis bestmöglich zur Geltung zu bringen. Mariniere das Fleisch großzügig und lass es vor dem Grillen gut durchziehen (Wenn sie übrig geblieben sind, friere sie portionsweise ein). Beim Grillen selbst sorge für die richtige Temperatur, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Serviere deine Köstlichkeiten auf traditionellem balinesischem Geschirr, und auch vielleicht mit Gamelan Musik, um das authentische Streetfood-Erlebnis zu unterstreichen. Mit diesen einfachen, aber wirkungsvollen Schritten wird dein BBQ zu einem unvergesslichen Festmahl mit exotischem Geschmack. Tauche ein in die Welt des balinesischen Streetfoods und genieße die kulinarische Vielfalt Balis in jeder Bissen!

    Dieses Rezept ist pedas (scharf). Verwende weniger Pfeffer, um es weniger scharf zu machen. Du kannst auch Pfeffer durch Chilipulver ersetzen.

    Im Winter, wenn die temperatur draußen ungemütlich ist, kannst du Grillgut im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen. Wie lange man backen soll, sollte man von Zeit zu Zeit überprüfen.

    Im Supermarkt kann man alle Gewürze für selbstgemachte Curry-Grillmarinade außer Galgant kaufen. Du findest gemahlene Galgant online oder in Asialaden.

    Rezept Curry-Grillmarinade aus Bali

    Rezept Curry-Grillmarinade aus Bali

    Ein einfaches und köstliches Rezept für eine Balinesische Curry-Grillmarinade mit exotischem Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 Kg. Hähnchenflügel
    • 1 Kg. Hähnchen Steak
    • 150 ml Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 gehäufte TL Kurkuma
    • 2 gehäufte TL Galgant
    • 2 gehäufte TL Ingwer
    • 2 gehäufte TL Koriander
    • 2 gehäufte TL Zitronengras
    • 2 gehäufte TL Pfeffer
    • 2 gehäufte TL Salz
    • 2 gehäufte TL Zucker

    Zubereitung:

    1. Den Knoblauch in einer großen Schale auspressen und mit allen Gewürzen vermischen. 150 ml Öl hinzufügen und gut verrühren. Dies verwenden wir als Marinade.
    2. Grillgut hinzufügen und vermischen, bis alles gleichmäßig mariniert ist. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann wie gewohnt grillen.
    3. Alternativ portionsweise in den Gefrierschrank stellen. Das Grillgut dann vor dem Grillen auftauen.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

    Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

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    Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen - Image 1

    Ein süßer Klassiker aus Indonesien namens Dadar Gulung, ein ausgerollter Teig gefüllt mit Kokosraspeln und Kokosblütenzucker. Allerdings wird es nicht mehr klassisch hergestellt, sondern wir werden es schnell und praktisch mit einem Crêpes-Maker zubereiten.

    Diesen Snack findet man auf allen Morgenmärkten oder an Straßenständen. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Kuchen zum Tee oder Kaffee. Häufig sind sie neongrün oder knallig rosa, aber du kannst sie natürlich auch ohne Lebensmittelfarbstoff zubereiten, aber dein Dadar Gulung wird dann eine langweilige Farbe haben. Auch die Augen fressen.

    Tipps: Bei Edeka gibt es Lebensmittelfarbe ausschließlich in den Packungen Rot, Gelb, Grün und Blau. Wir fügen unseren Kuchen selten Blau hinzu, sodass es immer verschwendet wird. Damit es verwendet werden kann, mische es mit anderen Farben. Die Kombination von Blau und Gelb ergibt eine schöne grüne Farbe.

    Crepe-rollen Vegan

    Traditionell wird Kuchenteig in einer Pfanne zu Teigblättern gebacken. Es dauert lange und ist mühsam. Es erfordert auch Gewohnheit, einen dünnen Teig herzustellen. Mit einem Crêpes-Maker geht alles schnell und macht Spaß. Ich meine getauchte Crêpes-Maker wie diesen hier bei Amazon. So etwas habe ich auch und kann nur eine gute Bewertung abgeben. Hervorragend und es macht Spaß.

    Der Crêpes-Maker ermöglicht es dir, die Dadar Gulung in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten. So kannst du jederzeit in den Genuss dieses indonesischen Klassikers kommen, auch wenn es mal schnell gehen muss.

    Durch die Verwendung des Crêpes-Makers wird die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts viel einfacher und zeitsparender. So können auch Menschen mit wenig Zeit oder Erfahrung in der Küche diese delikate Spezialität genießen. Der Teig wird gleichmäßig gebacken und die Füllung perfekt eingewickelt, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

    Also probiere es doch selbst aus und entdecke die moderne Zubereitung von traditionallem Dadar Gulung mit dem Crêpes-Maker – ein köstliches Abenteuer für deine Geschmacksknospen!

    Aber nicht nur die Zubereitungsmethode, sondern auch die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der modernen Variante von Dadar Gulung. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du beispielsweise auf Bio-Kokosraspeln und Kokosblütenzucker zurückgreifen. Diese natürlichen Zutaten verleihen dem Dessert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Bio-Produkte sind nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern schonen auch die Umwelt.

    Rezept Dadar Gulung, eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung

    Rezept Dadar Gulung

    Dadar Gulung, nämlich eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung. Erinnerungen an den Urlaub auf Bali.

    Zutaten für Teig:

    • 250 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
    • 80 gr. Weizenmehl Type 405
    • Prise Salz
    • 1 TL Pandan-extrakt

    Zutaten für Füllung:

    • 150 ml Kokosmilch
    • 100 Gr. Kokosnusszucker
    • 75 Gr. Kokosraspeln
    • 1 TL Pandan-extraxt

    Zubereitung:

    1. Zuerst machen wir die Füllung; In einer beschichteten Bratpfanne die Zutaten für die Füllung, nämlich Kokosmilch, Kokoszucker und Kokosraspeln, vermischen und erhitzen, bis die Kokosmilch verdunstet ist und eine feuchte Masse entsteht. Keine trockene Masse. Abkühlen lassen. Pandan-extrakt verrühren.
    2. Jetzt machen wir den Teig; Alle Zutaten für den Teig vermischen und anschließend mit Schneebesen glatt verrühren.
    3. Um Kokosnuss-Rollteig zuzubereiten, benötigen wir einen Crêpes-Maker. Es ist ganz einfach: Gebe einfach den Teig in die mitgelieferte Schüssel, erhitze den elektrischen Crêpes-Maker, dippe den Crêpes-Maker in den Teig ein, und lasse ihn dann von selbst garen. Mit der Zeit lösen sich diese dünnen Crêpes von selbst. Warte nicht, bis die Crêpes knusprig sind, denn wir rollen sie. Rühre die Mischung jedes Mal um, wenn du den Crêpes-Maker eindippst.
    4. In der Zwischenzeit nach jeder Crêpe-Schicht einen Esslöffel Füllung darauf geben, wie einen Umschlag falten und dann aufrollen.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

    Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

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    Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

    Weiche und frische Auberginen, gewürzt mit Five Spice Gewürzmischung und Knoblauch sowie Aroma von Lauchzwiebeln. Dadurch werden deine veganen Gerichte nicht mehr langweilig.

    Im Sommer, an einem warmen und hellen Abend, kannst du dieses Rezept für gegrillte Auberginen im Garten beim Grillen zubereiten. Ich kann nicht genau sagen, wie lange man die gewürzte Aubergine grillen sollte, aber wie beim Grillen von jedem Grillgut sollte man ab und zu nachschauen.

    Dabei ist darauf zu achten, dass die Aubergine auf dem Grill nicht umgedreht wird, da sonst die Marinade herausläuft. Also nur auf einer Seite grillen. Die Aubergine ist gar, wenn sie butterweich ist.

    Wenn du stattdessen ‚mit Five Spice gewürzte Auberginen‘ im Ofen backen, achte auf die Temperatur und Backzeit im Rezept unten.

    Five Spice Gewürzmischung

    Five Spice ist eine Gewürzmischung aus China, bestehend aus Sternanis, Fenchelsamen, Zimt, weißem (Sichuan) Pfeffer, und Gewürznelken zusammen. Diese Gewürzmischung wird meist zum Marinieren, als Suppengewürz oder als Streusel auf Wok-Gerichte verwendet.

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    Five Spice ist ein Basisgewürz und wird meistens mit anderen Gewürzen wie Schalotten oder Knoblauch kombiniert. Auch mit verschiedenen asiatischen Saucen und Sojasauce.

    Wenn du alle fünf Gewürzpulver in deinem Gewürzregal schon hast, kannst du natürlich dein eigenes Five Spice Gewürzmischung herstellen und nach deinem Geschmack anpassen, bis du den richtigen harmonischen Geschmack gefunden hast. Du kannst Sichuan-Pfeffer durch weißes Pfeffer ersetzen. Häufig ist die Messung 2:2:1:1:1 (Sternanis, Fenchel, Zimt, Pfeffer, Gewürznelken).

    Ansonsten kannst du die Five Spice-Gewürzmischung in einem Asia Shop kaufen, oder wenn du noch nie davon gehört hast, kannst du sie hier bei Amazon erst mal schauen.

    Rezept Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

    Rezept Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

    Schnelles und einfaches praktisches Rezept für den Grillabend, gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch. Butterweich und frisch. Vegan ist sie auch.


    Zutaten:

    • 2 Auberginen
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 1 TL Five Spice Gewürzmischung
    • 2 EL Helle Sojasoße
    • 3 Knoblauchzehen
    • Lauchzwiebeln

    Zubereitung:

    1. Den Backofen oben unten auf 220 °C vorheizen.
    2. In einer Schüssel das Öl mit Five Spice und Sojasauce vermischen. Beiseitelegen. Wir werden dies zum Marinieren verwenden.
    3. Auberginen längst halbieren. Mit der Messerspitze das Fruchtfleisch einritzen, aber nicht bis in die Haut eindringen. Diagonale einander schneiden. Auf diese Weise dringt die Gewürzmischung in das Fruchtfleisch ein.
    4. Mit der Hälfte der Marinade marinieren, versuche die Marinade in die Ritzen zu bringen, damit die Marinade einziehen kann. Die Aubergine 15 Minuten backen.
    5. Die Aubergine herausnehmen und mit der restlichen Hälfte der Marinade marinieren. Noch mal 15 Minuten backen.
    6. In der Zwischenzeit den Knoblauch drucken und fein hacken. Mit etwas Öl und Prise Five Spice vermischen. Über die Aubergine streuen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Aubergine weich ist.
    7. Zum Servieren, mit fein gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.

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  • Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

    Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

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    Innen saftig, außen knusprig. Wingko Pisang ist ein Blechkuchen aus Indonesien, wird aus Klebreismehl kombiniert mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Banane gemacht. Mit etwas Zucker wird jeder Lieblingskuchen zu einem süßen, herzhaften und butterweichen Snack.

    Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Kann man bei der Herstellung von Wingko-Blechkuchen Klebreismehl durch Weizenmehl ersetzen? Nein, Klebreismehl hat eine völlig andere Konsistenz als Weizenmehl. Klebreismehl dehnt sich nicht aus und bindet nach dem Backen die anderen Zutaten, sodass es fest, aber weich bleibt.

    Man isst Blechkuchen leicht warm, also bei Raumtemperatur (Raum in Indonesien). Wenn der Wingko-Blechkuchen noch heiß ist, wird er beim Schneiden klebrig, deshalb müssen wir ihn nach dem Backen erst abkühlen.

    Je länger er gekühlt wird, desto fester wird der Wingko-Blechkuchen. Deshalb sollten wir Blechkuchen nicht länger als zwei Tage lagern. Damit es nicht austrocknet, decke es mit Plastikfolie ab.

    In Indonesien ist Wingko-Blechkuchen in Konditoreien erhältlich. Sie werden in kleinen rechteckigen Stücken verkauft, die in dünnes Plastik eingewickelt sind. Es gibt auch solche, die in Bananenblätter gewickelt sind, man findet sie auf Morgenmärkten.

    Die Menge für diesen Kuchenteig beziehen sich auf eine Backform rechteckig circa 18 cm x 23 cm.

    Rezept Wingko Pisang, Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Rezept Vegane Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Wingko Pisang, ein veganer Blechkuchen aus Bali. Es besteht aus Kokosraspeln, Klebreismehl, Banane, und Margarine. Die Zubereitung ist super einfach. 

    Zutaten:

    Zubereitung:

    1. Margarine schmelzen, beiseitelegen.
    2. Banane schälen und grob hacken, beiseitelegen.
    3. Kokosraspeln, Klebreis, Zucker und Kokosmilch in eine Schüssel geben, Margarine und Banane dazugeben. Anschließend gut mischen.
    4. Die Form mit einem Pinsel einfetten. Dann die Mischung hinzufügen und die Oberfläche glätten.
    5. Bei 200 °C für 1 Stunde oben unten backen.

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  • Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Schnelle und praktische Marinade für asiatisches Grillen. Du musst keine komplizierten Zutaten zubereiten, denn Grillen soll Spaß machen und einfach sein. Die Kombination verschiedener asiatischer Saucen und Knoblauch verleiht jedem Bissen einen herzhaften, leicht süßlichen Geschmack.

    Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Things to Consider

    Diese asiatische Grillmarinade wird häufig für Hähnchenflügel, Hähnchenschenkel und Hähnchensteaks verwendet. Du kannst es aber auch zum Marinieren von Schweinesteaks verwenden.

    Veganer können es zum Marinieren von Tofu oder Tempeh verwenden.

    Wer es scharf mag, kann dieser Marinade einen oder zwei Teelöffel „Sriracha Hot Chili Sauce“ hinzufügen.

    Kecap Manis verleiht dieser Marinade einen süßen und herzhaften Geschmack, während Austernsauce beziehungsweise Mushrooms Sauce den herzhaften Geschmack verstärken. 

    Quittengelee ist ein Ersatz für Tamarinde. Du kannst eine davon auswählen. Der Geschmack ist der gleiche. Sie wird einen frischen und leicht-säuerlichen Geschmack verleiht.

    Die Zubereitung dieser asiatischen Marinade dauert nur fünf Minuten, Du musst das marinierte Grillgut jedoch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade in das Grillgut einziehen kann.

    Diese Asia-Grillmarinade reicht aus, um ein bis eineinhalb Kilo Grillgut zu marinieren. Wenn noch etwas übrig bleibt, kannst Du es portionsweise einfrieren.

    Rezept Asia Grillmarinade Schnell und Praktisch

    Rezept Asia Grillmarinade Schnell und Praktisch

    Ein Rezept für asiatische Grillmarinade. Einfach, schnell und praktisch. In fünf Minuten kannst Du eine Marinade zubereiten, die Du beim Grillen mit Familie, Freunden und Nachbarn nie vergessen wirst. Der Geschmack ist einzigartig und bringt die exotischen Sommerstimmungen aus Asien in Deinem Garten.


    Zutaten:

    • 500 Gr. Hühnerflügel
    • 500 Gr. Hähnchensteak

    Zutaten für Marinade:

    Zubereitung:

    1. Den Knoblauch pressen und in eine Schüssel geben.
    2. Die anderen Zutaten für die Marinade dazugeben und gut vermischen.
    3. Das Grillgut gleichmäßig marinieren und es anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade durchziehen kann.
    4. Grillgut wie gewohnt grillen. Im Winter kann man Grillgut auch in der Pfanne braten oder im Ofen backen.

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  • Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen

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    Char Siu ist Chinesisch glasierter Schweinebraten. In diesem Rezept machen wir Marinade dafür, aber wir werden sie verwenden, um gegrilltes Hähnchen zu marinieren. Char Siu ist eine Kombination aus süßem, salzigem und herzhaftem Geschmack.

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 1

    Da ich Schweinefleisch vermeide, verwenden wir die Char Siu Marinade für Hähnchen. Nicht gebraten, sondern gegrillt.

    Sind die Hähnchenschenkel verbrannt? Weil es an manchen Stellen schwarz aussieht. Nein, die schwarze Farbe ist das Ergebnis einer Mischung aus Sojasauce und Char Siu nach dem Grillen. Es gibt überhaupt keinen verbrannten Geschmack, sondern köstlich herzhaft süß und salzig.

    Char Siu ist eines der in Indonesien verbreiteten chinesischen Gerichte, viele indochinesische Restaurants verkaufen es.

    Char Siu Marinade besteht aus Sojasauce, Hoisinsauce, Honig, Zucker, chinesischem Kochwein, chinesischem Fünf-Gewürz und Rosenwasser. Wenn du die Char Siu Marinade selber machen möchtest, hat eine indonesische Bloggerkollegin hier ein tolles Rezept auf Englisch geschrieben.  

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 2

    Wir verwenden eine fertige Char Siu-Sauce und kombinieren sie dann mit Sojasauce, frischem Ingwer, Koriander und Pfeffer. Das Ergebnis ist eine schnelle Marinade für unser Grillfest mit Familie, Nachbarn und Freunden.

    Char Siu-Sauce ist in Asiamarkt oder online erhältlich.

    Wie man schnell und einfach eine Char Siu-Marinade zum Grillen macht

    Wir verwenden die Hähnchenschenkel mit Oberteil. Wir entfernen zuerst den Oberschenkelknochen, damit er schnell gart und praktisch beim Essen ist. Der Trick besteht darin, das Oberschenkelfleisch von oben nach unten zu schneiden und dann den Knochen zu entfernen, indem Sie ihn am Gelenk schneiden. Wir lassen die Oberschenkelknochen darin.

    Wenn du jedoch lieber Schweinefleisch haben möchtest, verwendest dann Schweinenacken. Dies ist das am besten geeignete Fleisch für Char Siu.

    Dann reiben wir den frischen Ingwer und mischen ihn dann mit allen Gewürzen und Saucen. Das ist die Marinade. Wir werden das Fleisch mindestens zwei Stunden lang marinieren, damit den Geschmack in das Fleisch eindringen.

    Rezept Char Siu Marinade für Grillen

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 3

    Asiatisches Grillen mit Char Siu Marinade. Das frische Aroma von Ingwer verbindet sich mit Charsiu-Sauce und Sojasauce. Perfekt für Hähnchen oder Schwein.

    Zutaten:

    • 4 Hähnchenschenkel mit Oberteil
    • 1 EL Bratöl

    Gewürze:

    • 1 daumengroß Ingwer
    • 3 EL Char Siu
    • 3 EL Helle Sojasoße
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Den Oberschenkelknochen entfernen, indem du das Oberschenkelfleisch gerade von oben nach unten aufschneidest, dann die Knochen herausnehmen. Die Knochen von Oberteil drinnen lassen. 
    2. Frischen Ingwer reiben. Zusammen mit allen anderen Gewürzen, Saucen und Bratöl in einer Schüssel mischen. Diese Mischung verwenden wir zum Marinieren.
    3. Die Hähnchenschenkel gründlich marinieren und vor dem Grillen in einem geschlossenen Behälter mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
    4. Zum Schluss die Hähnchenschenkel von beiden Seiten grillen. Im Winter kann man ihn auch backen oder in einer zugedeckten Pfanne ohne Öl braten.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Gebratener Fisch ohne Fisch sondern Okara

    Gebratener Fisch ohne Fisch sondern Okara

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    Ja genau, wir werden Fisch ohne Fisch braten. Zumindest wird unser Bratling wie Fisch aussehen, mit goldbraunem Fleisch und natürlich mit knuspriger Fischhaut, die aus Nori-Blätter besteht.

    Gebratener Fisch ohne Fisch sondern Okara - Image 1

    Versteh mich nicht falsch, das ist nur ein Trick, um unseren Bratling schön aussehen zu lassen, das hat also absolut nichts mit Fisch zu tun. Die richtige ist, dass wir aus Okara Bratling machen werden. Um die Form und das Aussehen attraktiv zu machen, werden wir es mit Nori-Blätter umwickeln, sodass das Endergebnis ein Bratling wie Fisch mit Haut ist. Garantiert ohne Gräten!

    Okara ist eine Masse, die von der Sojabohne beim Herstellen von Tofu oder Sojamilch übrig bleibt, also ein Nebenprodukt aus Produktion von Tofu (und auch Sojadrink). Dies ist also ein Sojabohnenbrei oder -Mark.

    Wie man Tofu zu Hause selber macht, habe ich hier geschrieben. Jetzt werden wir ein Bratling aus Okara quasi Tofu Bodensatz machen, denn es ist ja schade, wenn wir die Sojapulpe einfach so wegwerfen. Sie enthält noch viel Eiweiß und Ballaststoffe. Dies ist also unsere Hauptzutat für dieses Rezept.

    Damit der Teig bzw. die Masse zusammenklebt und beim Braten nicht zerbröckelt, müssen wir ihn vorher dämpfen.  Hier können wir flexible Dämpfeinsatz für alle Topfgrößen kaufen.

    Dieser „falsche Fisch“ passt gut zu Bratkartoffeln. Dazu Dips nach Wahl. Ich mag aber lieber gerne mit Sambal Oelek-Dips.

    Wie Fisch, der keinen starken Geschmack hat, sondern dem Geschmack von Saucen und Dips folgt, so ist unser „Fisch“. Dafür würzen wir es einfach nur mit Salz und MSG beziehungsweise Glutamat. Glutamat macht alle herzhaften Speisen geil schmecken…!
    Was…? Hast du Angst von Glutamat? Vielleicht kannst du ja hier lesen, warum du von Glutamat Angst hast.

    Whatever, wenn du jedoch Glutamat vermeiden möchtest, ersetze es durch ein paar Teelöffel Austernsoße oder Mushrooms Sauce.

    Hast du kein Noriblätter? Keine Sorge, das Bratling-Rezept ohne Nori kannst du in diesem Beitrag nachlesen.

    Rezept Bratling aus Okara und Nori-Blätter

    Gebratener Fisch ohne Fisch sondern Okara - Image 2

    Bratling aus Okara, eingewickelt in Noriblätter, damit es aussieht wie Fisch. Proteinreiche Beilage zu Reis, Bratkartoffeln oder Pommes.


    Zutaten:

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Okara mit Mehl und Eier sowie Salz und MSG (oder Austernsoße) von Hand kneten. Dann halbieren, wir machen damit zwei. 
    2. Die Hälfte davon auf ein Nori-Blatt legen, über die gesamte Länge des Blattes verteilen, dann ausrollen und zu einem Oval formen wie einen Fisch.
    3. Danach in die Alufolie legen und die beiden Enden falten (abschließen). Wiederhole dies für die anderen Hälfte. Sofort 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Abkühlen lassen.
    4. Sobald sie abgekühlt sind, aus der Alufolie herausnehmen. In circa 2 cm dicke Stücke schneiden und anschließend in reichlich Öl anbraten.
    5. Den nächsten Schritt gibt es nicht, denn du hast schon eine leckere und herzhafte Beilage zum Reis, Pommes oder Bratkartoffeln.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Okara, Bratlinge aus Tofu Bodensatz

    Okara, Bratlinge aus Tofu Bodensatz

    Okara oder Tofu Bodensatz. Damit können wir köstliche, proteinreiche Bratlinge zubereiten. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Für den Teig brauchen wir nur Okara aus der letzten Tofu-Produktion, etwas Mehl und Eier. Dann nach Belieben würzen.

    Okara, Bratlinge aus Tofu Bodensatz

    Okara ist eine Masse, die von der Sojabohne beim Herstellen von Tofu oder Sojamilch übrig bleibt, also ein Nebenprodukt aus Produktion von Tofu und Sojadrink. Dies ist also ein Sojabohnenbrei oder -Mark.

    Wie man Tofu zu Hause selber macht, habe ich hier geschrieben. Jetzt werden wir Bratlinge aus Tofu Bodensatz machen, denn es ist ja schade, wenn wir die Sojapulpe einfach so wegwerfen. Sie enthält noch viel Eiweiß und Ballaststoffe.

    Um einen feinen Bratling herzustellen, müssen wir die Sojabohnen dann richtig fein mahlen bzw. mixen. Wenn es nicht fein genug ist, bekommen wir grobkörniges Bratling sowie weniger Sojamilch.

    Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es gibt auch ein Okara-Rezept für Fischimitate. Im nächsten Rezept werde ich es aufschreiben. 

    Aber so ist es, es schmeckt nicht wie Fisch, es sieht nur aus wie ein Fisch mit Haut.

    Um diesen Bratling zu machen, brauchen wir Alufolie, um den Teig zu formen, dann werden wir ihn dämpfen. Auf diese Weise erhalten wir einen festen Teig, der nicht leicht bricht. Hier können wir flexible Dämpfeinsatz für alle Topfgrößen kaufen.

    Nachdem die Masse geformt, gedämpft und abgekühlt ist, können wir sie schneiden und dann sofort braten.

    Rezept Bratlinge aus Okara

    Rezept Bratlinge aus Okara

    Leckeres, eiweißreiches Bratling aus Okara beziehungsweise Nebenprodukt der Tofu-Herstellung.

    Zutaten:

    • Okara (Sojapulpe/Ampas Tahu, aus 250 Gr. Sojabohnen)
    • 4 EL Weizenmehl
    • 1 Ei

    Gewürze:

    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 2 TL Brühepulver
    • 2 EL Rostzwiebeln

    Zubereitung:

    1. Okara mit Mehl und Ei sowie Knoblauchpulver, Brühepulver und Rostzwiebeln von Hand kneten. Dann halbieren, wir machen damit zwei. Die Hälfte in die Alufolie legen und die beiden Enden falten (abschließen). Wiederhole dies für die anderen Hälfte. Sofort 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Abkühlen lassen.
    2. Sobald sie abgekühlt sind, aus der Alufolie herausnehmen. In circa 2 cm dicke Stücke schneiden und anschließend in reichlich Öl anbraten.
    3. Den nächsten Schritt gibt es nicht, denn du hast schon eine leckere und herzhafte Beilage zum Reis.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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