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Kategorie: Streetfood

  • Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

    Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

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    Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen - Image 1

    Ein süßer Klassiker aus Indonesien namens Dadar Gulung, ein ausgerollter Teig gefüllt mit Kokosraspeln und Kokosblütenzucker. Allerdings wird es nicht mehr klassisch hergestellt, sondern wir werden es schnell und praktisch mit einem Crêpes-Maker zubereiten.

    Diesen Snack findet man auf allen Morgenmärkten oder an Straßenständen. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Kuchen zum Tee oder Kaffee. Häufig sind sie neongrün oder knallig rosa, aber du kannst sie natürlich auch ohne Lebensmittelfarbstoff zubereiten, aber dein Dadar Gulung wird dann eine langweilige Farbe haben. Auch die Augen fressen.

    Tipps: Bei Edeka gibt es Lebensmittelfarbe ausschließlich in den Packungen Rot, Gelb, Grün und Blau. Wir fügen unseren Kuchen selten Blau hinzu, sodass es immer verschwendet wird. Damit es verwendet werden kann, mische es mit anderen Farben. Die Kombination von Blau und Gelb ergibt eine schöne grüne Farbe.

    Crepe-rollen Vegan

    Traditionell wird Kuchenteig in einer Pfanne zu Teigblättern gebacken. Es dauert lange und ist mühsam. Es erfordert auch Gewohnheit, einen dünnen Teig herzustellen. Mit einem Crêpes-Maker geht alles schnell und macht Spaß. Ich meine getauchte Crêpes-Maker wie diesen hier bei Amazon. So etwas habe ich auch und kann nur eine gute Bewertung abgeben. Hervorragend und es macht Spaß.

    Der Crêpes-Maker ermöglicht es dir, die Dadar Gulung in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten. So kannst du jederzeit in den Genuss dieses indonesischen Klassikers kommen, auch wenn es mal schnell gehen muss.

    Durch die Verwendung des Crêpes-Makers wird die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts viel einfacher und zeitsparender. So können auch Menschen mit wenig Zeit oder Erfahrung in der Küche diese delikate Spezialität genießen. Der Teig wird gleichmäßig gebacken und die Füllung perfekt eingewickelt, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

    Also probiere es doch selbst aus und entdecke die moderne Zubereitung von traditionallem Dadar Gulung mit dem Crêpes-Maker – ein köstliches Abenteuer für deine Geschmacksknospen!

    Aber nicht nur die Zubereitungsmethode, sondern auch die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der modernen Variante von Dadar Gulung. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du beispielsweise auf Bio-Kokosraspeln und Kokosblütenzucker zurückgreifen. Diese natürlichen Zutaten verleihen dem Dessert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Bio-Produkte sind nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern schonen auch die Umwelt.

    Rezept Dadar Gulung, eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung

    Rezept Dadar Gulung

    Dadar Gulung, nämlich eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung. Erinnerungen an den Urlaub auf Bali.

    Zutaten für Teig:

    • 250 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
    • 80 gr. Weizenmehl Type 405
    • Prise Salz
    • 1 TL Pandan-extrakt

    Zutaten für Füllung:

    • 150 ml Kokosmilch
    • 100 Gr. Kokosnusszucker
    • 75 Gr. Kokosraspeln
    • 1 TL Pandan-extraxt

    Zubereitung:

    1. Zuerst machen wir die Füllung; In einer beschichteten Bratpfanne die Zutaten für die Füllung, nämlich Kokosmilch, Kokoszucker und Kokosraspeln, vermischen und erhitzen, bis die Kokosmilch verdunstet ist und eine feuchte Masse entsteht. Keine trockene Masse. Abkühlen lassen. Pandan-extrakt verrühren.
    2. Jetzt machen wir den Teig; Alle Zutaten für den Teig vermischen und anschließend mit Schneebesen glatt verrühren.
    3. Um Kokosnuss-Rollteig zuzubereiten, benötigen wir einen Crêpes-Maker. Es ist ganz einfach: Gebe einfach den Teig in die mitgelieferte Schüssel, erhitze den elektrischen Crêpes-Maker, dippe den Crêpes-Maker in den Teig ein, und lasse ihn dann von selbst garen. Mit der Zeit lösen sich diese dünnen Crêpes von selbst. Warte nicht, bis die Crêpes knusprig sind, denn wir rollen sie. Rühre die Mischung jedes Mal um, wenn du den Crêpes-Maker eindippst.
    4. In der Zwischenzeit nach jeder Crêpe-Schicht einen Esslöffel Füllung darauf geben, wie einen Umschlag falten und dann aufrollen.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

    Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

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    Innen saftig, außen knusprig. Wingko Pisang ist ein Blechkuchen aus Indonesien, wird aus Klebreismehl kombiniert mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Banane gemacht. Mit etwas Zucker wird jeder Lieblingskuchen zu einem süßen, herzhaften und butterweichen Snack.

    Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Kann man bei der Herstellung von Wingko-Blechkuchen Klebreismehl durch Weizenmehl ersetzen? Nein, Klebreismehl hat eine völlig andere Konsistenz als Weizenmehl. Klebreismehl dehnt sich nicht aus und bindet nach dem Backen die anderen Zutaten, sodass es fest, aber weich bleibt.

    Man isst Blechkuchen leicht warm, also bei Raumtemperatur (Raum in Indonesien). Wenn der Wingko-Blechkuchen noch heiß ist, wird er beim Schneiden klebrig, deshalb müssen wir ihn nach dem Backen erst abkühlen.

    Je länger er gekühlt wird, desto fester wird der Wingko-Blechkuchen. Deshalb sollten wir Blechkuchen nicht länger als zwei Tage lagern. Damit es nicht austrocknet, decke es mit Plastikfolie ab.

    In Indonesien ist Wingko-Blechkuchen in Konditoreien erhältlich. Sie werden in kleinen rechteckigen Stücken verkauft, die in dünnes Plastik eingewickelt sind. Es gibt auch solche, die in Bananenblätter gewickelt sind, man findet sie auf Morgenmärkten.

    Die Menge für diesen Kuchenteig beziehen sich auf eine Backform rechteckig circa 18 cm x 23 cm.

    Rezept Wingko Pisang, Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Rezept Vegane Blechkuchen mit Kokos und Bananen

    Wingko Pisang, ein veganer Blechkuchen aus Bali. Es besteht aus Kokosraspeln, Klebreismehl, Banane, und Margarine. Die Zubereitung ist super einfach. 

    Zutaten:

    Zubereitung:

    1. Margarine schmelzen, beiseitelegen.
    2. Banane schälen und grob hacken, beiseitelegen.
    3. Kokosraspeln, Klebreis, Zucker und Kokosmilch in eine Schüssel geben, Margarine und Banane dazugeben. Anschließend gut mischen.
    4. Die Form mit einem Pinsel einfetten. Dann die Mischung hinzufügen und die Oberfläche glätten.
    5. Bei 200 °C für 1 Stunde oben unten backen.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

    Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

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    Pikante Leber mit würzigen Gewürzen aus Chilis, Tomaten, Ingwer und noch mehr anderen exotischen Gewürzen. All dies wird als Beilage zum Reis serviert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein Streetfood aus Indonesien; Balado Hati als Beilage für Nasi Campur.

    Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

    Als du beim Urlaub in Indonesien bist, findest überall Garküchen an der Straße namens Warung Padang oder Rumah Makan Padang. Sie verkaufen Reis mit verschiedenen Beilagen. Diese Beilagen werden in einer Kuchenvitrine davor ausgestellt.

    Wenn du eine Beilage zu deinem Reis wünschst, musst du mit deinem Finger auf die gewünschte Beilage zeigst und der Verkäufer wird sie für dich besorgen. Das ist der Ursprung der Touchscreen-Technologie, die wir heute in mehreren internationalen Imbissketten kennen 😉

    Eine der Beilagen im Warung Padang ist Balado Hati. Jetzt werden wir es zubereiten.

    Balado Hati ist eine würzige gebratene Leber, gewürzt mit Tomaten und Chilis. Um den Geschmack zu bereichern, gibt es zusätzlich Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, und Limettenblätter. All dies sorgt für einen herzhaften, würzigen und frischen Geschmack.

    Für die Zubereitung von Balado Hati kannst du jede beliebige Leber wählen. Bei den meisten handelt es sich um Hühnerleber oder Rinderleber. Die Leber muss man in mundgerechte Stücke schneiden, denn wir essen sie mit Löffel und Gabel, nicht mit einem Messer.

    indonesisch kochen

    Balado Hati kann mit warmem Reis gegessen werden. Wenn es nicht scharf genug ist, füge einfach selbstgemachtes Sambal Oelek hinzu. Als Gemüse nimmst du bitte Grünkohl Gelbe Soße quasi Sayur Gulai, ein Gemüsecurry, das auch in Warung Padang häufig erhältlich ist (In Indonesien gibt es kein Grünkohl, sondern Maniok blätter. Weil wir in Deutschland leben, ändern wir es einfach. Vertrau mir, ihr Geschmack und ihre Textur sind gleich. Wir müssen sowieso nachhaltig kochen).

    Rezept Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

    Rezept Balado Hati

    Balado Hati, eine würzige Leber, gewürzt mit Chilis und Tomaten sowie verschiedenen exotischen Gewürzen. Streetfood aus Bali. Einfach und schnell zuzubereiten.

    Zutaten:

    • 1 kg Hühnerleber oder Rinderleber
    • 100 ml Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Tomaten vierteln beziehungsweise klein hacken, stehen lassen. 
    2. Die Leber in mundgerechte Stücke schneiden, beiseitelegen. 
    3. Schalotten, Knoblauch, und Chilis grob hacken, anschließend ins 100 ml Öl glasig braten.
    4. Tomaten, die Leber und alle andere Gewürze auf einmal dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiter braten. Gelegentlich wenden. Die Leber ist gar, wenn sie dunkelbraun geworden ist und sich keine rote Flüssigkeit mehr darin befindet.
    5. Mit Reis servieren.

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    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali

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    Gulai Kambing ist ein Eintopf mit Lamm- oder Ziegenfleisch. Man kann es auch Curry nennen, weil die Brühe eine Kombination aus mindestens 20 exotischen Gewürzen ist. Die perfekte Mischung aus der richtigen Menge dieser Gewürze ergibt nach der Abrundung mit Kokosmilch einen köstlich herzhaften Geschmack. Würzig, vollmundig, mit besonderem Lamm Geschmack.

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 1

    Gulai Kambing ist ein Eintopf, man kann es auch Curry nennen. Oder nennen wir es einen Curry-Eintopf. Die Brühe ist voll mit Gewürze, aber dünn wie eine Suppe. Es ist ein Streetfood. Wird üblicherweise zusammen mit Ziegensatay verkauft. Am Ende bekommt man beim Kauf des Komplettpakets eine Schüssel Gulai-Curry, ein Paket Saté und einen Teller Reis. So isst man Gulai Kambing in Indonesien. Plus ein voller Löffel selbstgemachtes Sambal Oelek.

    Findest du, dass die Zubereitung von Curry zu kompliziert ist? Mit diesem praktischen und einfachen Rezept gelingt dir das perfekte Curry. Mische einfach die Gewürze mit der richtigen Menge, koche mal eine Weile, dann erhaltest du am Ende ein indonesisches Curry, sogenannte ein ‚Gulai Kambing‘, das gleiche wie in einem Dorf, in dem überall Kokospalme wachsen. So easy is it!

    Aber…. schau mal einen Blick auf die Liste der Gewürze unten. Keine Angst, obwohl wir mindestens zwanzig verschiedene Gewürze für Gulai-Curry verwenden, können wir sie alle problemlos in handelsüblichen Supermärkten bekommen. Mit Ausnahme eines Gewürzes, nämlich Galgant.

    Gemahlenes Galgant kannst du im nächstgelegenen Asialaden oder online kaufen. 

    Aber was ist denn Galgant? Meine Kochkursteilnehmer fragen immer, wenn wir es verwenden. Dann probierten sie es mit der Spitze eines Löffels und hatten vorhersehbar einen wirklich seltsamen Gesichtsausdruck. Galgant ist eine Bitterstoff.

    Frischer Galgant ist eine Knolle, die wie Ingwer aussieht, aber eine glänzende, hellere Schale hat. Wenn du das Glück hast, einen im Asialaden zu kaufen, kannst du den frischen Galgant in circa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und einfach in die Brühe geben. Bewahre die restlichen Scheiben im Gefrierschrank auf, sie sind jahrelang haltbar. Du kannst die Triebe im Blumentopf pflanzen und an ein Fenster mit viel Sonnenlicht stellen.

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 2

    Kochen soll Spaß machen und nicht belastend sein. Außer dem Galgant, den man weglassen kann, gibt es ein paar Gewürze, die vorhanden sein sollten. Aber weil – ich weiß – deine Küche nicht exotisch genug ist, fehlen sie. Dafür können wir es durch Zutaten und Gewürze ersetzen, die man jeden Tag in der Küche oder im Supermarkt findet.
    – Tamarindencreme können wir durch Quitten-Gelee ersetzen. Sie haben ähnlichen Geschmack.
    – Kemiri-Nuss können wir durch Mandel ersetzen. Sie haben auch ähnlichen Geschmack.

    Ansonsten kann man in den meisten Supermärkten problemlos rund 20 Sorten exotischer Gewürze für dieses Gulai-Curry kaufen.

    Aber aber aber… Wo kann man Lammfleisch kaufen? Für uns im Norden ist es einfach, weil die Metzger es in Theke verkaufen. Wenn du es nicht bekommen kannst, kaufe es in einem türkischen oder arabischen Laden. Sie verkaufen gefrorenes Lammfleisch, was billiger ist.

    Rezept Gulai Kambing, ein Lamm-Curry Indonesisch Kochen

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 3

    Gulai Kambing, ein Streetfood aus Bali. Es ist eine Ziege beziehungsweise Lamm Curry-Eintopf. Würzig, vollmundig, mit besonderem Lamm Geschmack.


    Zutaten:

    • 1 Kg. Lammfleisch oder Ziegenfleisch
    • 1 Liter Wasser
    • 250 ml Kokosmilch
    • 1 EL Öl 

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 5 Nelken ganz
    • 1 EL Tamarindencreme oder Quittengelee
    • 2 gehäufte TL Koriander gemahlen
    • 2 gehäufte TL Mandel oder Kemirinuss gemahlen
    • 1 gehäufte TL Ingwer gemahlen
    • 1 gehäufte TL Kurkuma gemahlen
    • 1 gehäufte TL Zimt gemahlen
    • 1 gehäufte TL Zitronengras gemahlen
    • 1/2 TL Kardamom gemahlen
    • 1/2 TL Kümmel ganz
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 gehäufte TL Salz
    • 2 gehäufte TL Zucker
    • Chiliflocken (Optional)

    Zubereitung:

    1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, stehen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, anschließend mit einem Esslöffel Öl in einem Schnellkochtopf beziehungsweise Kochtopf glasig anbraten.
    3. Das Lammfleisch dazugeben, kurz anbraten.
    4. Einen Liter Wasser hinzufügen. Ebenso mit allen Gewürzen, dann gleichmäßig verrühren.
    5. Den Schnellkochtopf gut abdecken und ihn bei mittlerer Hitze 25 Minuten lang kochen, gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem der Schnellkochtopf zu zischen beginnt.
    6. Nachdem der Druck im Schnellkochtopf aufgebraucht ist, öffne den Deckel. Wenn das Curry noch heiß ist, das Ganze mit Kokosmilch abrunden.
    7. Nochmals gleichmäßig umrühren, dann kann das Gulai Kambing mit Reis serviert werden.

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  • Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Schnelle und praktische Marinade für asiatisches Grillen. Du musst keine komplizierten Zutaten zubereiten, denn Grillen soll Spaß machen und einfach sein. Die Kombination verschiedener asiatischer Saucen und Knoblauch verleiht jedem Bissen einen herzhaften, leicht süßlichen Geschmack.

    Blitzschnell Asia Grillmarinade

    Things to Consider

    Diese asiatische Grillmarinade wird häufig für Hähnchenflügel, Hähnchenschenkel und Hähnchensteaks verwendet. Du kannst es aber auch zum Marinieren von Schweinesteaks verwenden.

    Veganer können es zum Marinieren von Tofu oder Tempeh verwenden.

    Wer es scharf mag, kann dieser Marinade einen oder zwei Teelöffel „Sriracha Hot Chili Sauce“ hinzufügen.

    Kecap Manis verleiht dieser Marinade einen süßen und herzhaften Geschmack, während Austernsauce beziehungsweise Mushrooms Sauce den herzhaften Geschmack verstärken. 

    Quittengelee ist ein Ersatz für Tamarinde. Du kannst eine davon auswählen. Der Geschmack ist der gleiche. Sie wird einen frischen und leicht-säuerlichen Geschmack verleiht.

    Die Zubereitung dieser asiatischen Marinade dauert nur fünf Minuten, Du musst das marinierte Grillgut jedoch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade in das Grillgut einziehen kann.

    Diese Asia-Grillmarinade reicht aus, um ein bis eineinhalb Kilo Grillgut zu marinieren. Wenn noch etwas übrig bleibt, kannst Du es portionsweise einfrieren.

    Rezept Asia Grillmarinade Schnell und Praktisch

    Rezept Asia Grillmarinade Schnell und Praktisch

    Ein Rezept für asiatische Grillmarinade. Einfach, schnell und praktisch. In fünf Minuten kannst Du eine Marinade zubereiten, die Du beim Grillen mit Familie, Freunden und Nachbarn nie vergessen wirst. Der Geschmack ist einzigartig und bringt die exotischen Sommerstimmungen aus Asien in Deinem Garten.


    Zutaten:

    • 500 Gr. Hühnerflügel
    • 500 Gr. Hähnchensteak

    Zutaten für Marinade:

    Zubereitung:

    1. Den Knoblauch pressen und in eine Schüssel geben.
    2. Die anderen Zutaten für die Marinade dazugeben und gut vermischen.
    3. Das Grillgut gleichmäßig marinieren und es anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade durchziehen kann.
    4. Grillgut wie gewohnt grillen. Im Winter kann man Grillgut auch in der Pfanne braten oder im Ofen backen.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

    Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

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    After-Work Küche. Machen wir unsere eigenen gebratenen Nudeln, anstatt sie im Asia Bistro am Bahnhof zu kaufen. Blitzschnell, lecker schmeckt und du nimmst nur Zutaten, die du gerne hast. Dieses Mal werden wir asiatische gebratene Nudeln mit Tintenfisch und Brokkoli zubereiten.

    Blitzschnell Wok Asia Bratnudel mit Gemüse

    Der Kochvorgang geht eigentlich blitzschnell, aber danach gibt es Dinge, die wir nicht mögen, wie zum Beispiel das Reinigen der Küche nach dem Kochen.

    Wie wir alle wissen, sollte beim Braten im Wok eine hohe Hitze erforderlich sein, daher ist es nicht ungewöhnlich, dass viel Öl in alle Richtungen spritzt, auch auf die Fliesenwand unserer Küche.

    Dafür empfehle ich, bei jedem Kochen einen Spritzschutz zu verwenden. Es ist ein wirklich nützlicher Gegenstand in der Küche, wenn man sich nach dem Kochen nicht so lange mit dem putzen verbringen möchte. Thank me later. 

    Darüber hinaus verschönert Spritzschutz für Küche bei rueckwand24.com deine Küche mit verschiedenen vorhandenen Motiven. Du kannst sogar deine eigenen Motive erstellen. Wie wäre es mit einem Motiv aus deinem Urlaubsfoto aus Indonesien? Schön, oder?

    Apropos Rückwand, beim rueckwand24.com bekommst du nicht nur Spritzschutz mit schönen Motiven, sondern auch Küchenrückwand, Duschrückwand und auch Acryl Bild-Fotos. Es stehen dir viele hübsche Motive zur Auswahl, und wenn du möchtest, kannst du auch dein eigenes Motiv verwenden; Lade einfach ein Foto auf deren Website hoch, dann erhaltest du ein Fotomotiv ganz nach deinem Wunsch für deine Rückwand.

    Nehme Zutaten, die dir am besten schmeckt

    Schmeckt unsere gebratene Nudel wie bei Asia Imbiss? Nein, es ist würziger und sehr lecker, nicht so flach im Geschmack.

    Du kannst diesem Rezept für gebratene Nudeln beliebige zusätzliche Zutaten hinzufügen. Gebe nach Belieben Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischstücke dazu. Oder gib ihnen einfach Tofu-Stücke, wenn du Veganer bist. Hier habe ich Tintenfischstücke hinzugefügt, weil ich Meeresfrüchte mag.

    Welche zusätzlichen Zutaten du auch immer hinzufügst, gibst diese zuerst zum Braten hinzu, insbesondere wenn es sich um Fleisch und Meeresfrüchte handelt.

    Und Gemüse, damit wir uns gesund ernähren. Du kannst wie üblich Pak Choi, Chinakohl, Karotten, Blumenkohl oder Weißkohl hinzufügen. In diesem Rezept für gebratene Nudeln habe ich Brokkoli hinzugefügt.

    Schneidest du diese zusätzliche Zutat in kleine Stücke, damit sie schnell gart und auch einfacher zu essen ist.

    Rezept Asia Bratnudel mit Tintenfisch und Gemüse

    Rezept Asia Bratnudel mit Tintenfisch und Gemüse

    Leckeres und schnelles Rezept für asiatische gebratene Nudeln mit Tintenfisch und Gemüse, Streetfood aus Asien.

    Zutaten:

    • 1 Packung Mie Nudel
    • 2 Handvoll Tintenfischringe TK
    • 2 Handvoll klein geschnittenes Gemüse
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Mie Nudeln mit heißem Leitungswasser einweichen, danach abtropfen lassen.
    2. Tintenfisch klein schneiden, stehen lassen.
    3. Gemüse klein schneiden. Stehen lassen.
    4. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken (oder pressen), stehen lassen.
    5. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und stehen lassen.
    6. Jetzt muss alles schnell gehen: In einem Wok (oder Bratpfanne), das Öl mit maximaler Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, immer rühren, glasig braten. 
    7. Tintenfisch dazugeben, immer wenden. Wenn der Tintenfisch gar ist, füge sofort klein geschnittenes Gemüse hinzu, dabei immer wenden nur kurz braten.
    8. Mie Nudel und  alle Soßen hinzufügen (Hoisin-, Mushrooms-, und helle Sojasoße), schnell wenden und nur kurz braten. 
    9. Zum Schluss noch etwas Glutamat und Reiswein hinzufügen und immer wenden. Wenn es nicht salzig genug ist, gebe kein Salz, sondern Sojasauce hinzu.
    10. Fertig. Die gebratenen Nudeln heiß servieren. Wenn du möchtest, Chilisauce dazugeben.

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  • Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

    Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

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    After work Küche. In wenigen Minuten erhaltest du ein köstliches Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis. Eine delikatesse aus Bali. Superschnelles und praktisch Kochen nach dem Feierabend.

    Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

    Genau… Mit diesem köstlichen Rezept für Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis kannst du in kürzester Zeit eine delikate Mahlzeit aus Bali zubereiten. Perfekt für ein schnelles und praktisches Abendessen nach einem langen Arbeitstag. 

    Die Kombination aus würzigen Gewürzen und salzigen Anchovis verleiht diesem Gericht ein einzigartiges Aroma und wird sicherlich deine Geschmacksknospen erfreuen. Also, lass uns loslegen und in nur wenigen Minuten ein köstliches Nasi Goreng zaubern.

    Beim „Ikan Teri“ handelte es sich um kleine, trockene Sardellen. Frische Sardellen, die gerade aus dem Meer gefangen wurden, werden gesammelt und dann mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet, bis der Wassergehalt vollständig verdunstet ist. Bei diesem Trocknungsprozess werden die kleinen Sardellen gesalzen. Dies ist eine traditionelle Konservierungstechnik in Indonesien.

    Am Ende erhält man eine Fischdelikatesse mit einem salzigen und intensiv herzhaften Geschmack. Ein echter Meeresgeschmackt.

    Mit diesen getrockneten Anchovis verleihst du deinem Nasi Goreng eine authentische indonesische Note. Die salzigen und würzigen Aromen der Anchovis passen perfekt zu den Gewürzen und Gemüsen in diesem Gericht und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn du also ein Fan von traditionellen indonesischen Gerichten bist oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebniss bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist schnell, einfach und unglaublich lecker!

    „Ikan Teri“ sind sehr salzig, deshalb sollten wir vor dem Zubereiten zunächst den Salzgehalt reduzieren. Der Trick besteht darin, den gesalzenen Fisch einige Minuten lang in heißem Leitungswasser einzuweichen. Je länger man den gesalzenen Fisch einweicht, desto weniger Salz enthält er.

    Trockenfisch beziehungsweise „Ikan Teri“ kannst du in einem Geschäft im Hamburger Hafen, in einem Asialaden in deiner Stadt, in einem skandinavischen Online-Shop oder auch bei Amazon kaufen.

    Überraschenderweise essen Skandinavier getrockneten Fisch einfach so als Snack. Aber wir Indonesier sind, müssen wir es zuerst kochen, bevor wir es essen, egal ob es gekocht, gebraten oder gedünstet ist.

    Ein Beispiel für die Zubereitung von Trockenfisch ist das Braten mit Nasi Goreng wie im folgenden Rezept.

    Tipps: Du magst keinen Fisch? Keine Sorge, ersetze einfach die getrockneten Sardellen durch Speckwürfel.

    Nasi Goreng ist ein Fastfood, wie es auf den Straßen von Bali verkauft wird. Aus diesem Grund muss die Gewürzmischung vorher zubereitet werden und auch der Reis muss vorher gekocht werden. Das Rezept für die Nasi Goreng’s Gewürzmischung habe ich in diesem Beitrag geschrieben. 

    Nachdem du die Gewürzmischung gemacht hast und der Reis gekocht ist (noch besser, wenn du den kalten Reis von gestern verwendest), machen wir weiter…

    Rezept Nasi Goreng Teri, Delikatesse aus Bali

    Rezept Nasi Goreng Teri, Delikatesse aus Bali

    Nasi Goreng Teri ist ein indonesisches Gericht, das aus gebratenem Reis, Eiern, Gemüse und getrocknetes Anchovis (Teri) besteht. Es ist ein beliebtes Gericht auf Bali und wird oft als Frühstück oder als schnelles Mittagessen serviert.

    Zutaten:

    • circa 200 Gramm kalt gekochtem Reis
    • 2 EL Öl
    • 1 Handvoll Getrockneten Anchovis
    • 2 Eier
    • 2 Handvoll gehackter Kohl (oder Pak Choi)
    • 2 gehackte Lauchzwiebeln

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Dabei immer rühren, füge Getrockneten Anchovis hinzu.
    2. Wenn die Anchovis hellbraun sind, füge das gehackte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzu und immer rühren, beiseite stellen und gleichzeitig die Eier dazugeben und immer wenden.
    3. Wenn die Eier wie Rührei Klumpen gebildet haben, den kalten Reis hinzufügen. Dann alles immer umrühren, bis der Reis heiß ist. Unter ständigem Rühren mit Gewürzmischung (die wir gemacht haben), Kecap Manis, Fischöl (oder Mushrooms Sauce), Zucker und Glutamat würzen.
    4. Vom Herd herausnehmen und mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Ananas Tofu Süßsauer

    Ananas Tofu Süßsauer

    Eine köstliche Kombination aus süß, sauer und herzhaft. Es ist auch einfach und schnell zuzubereiten und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ananas Tofu Süßsauer ist reich an Proteinen und Vitaminen.

    Ananas Tofu Süßsauer balinesisch

    Diese einzigartige Geschmackskombination spricht nicht nur die Geschmacksknospen an, sondern auch die Gesundheitsbewussten unter uns. Die Ananas liefert nicht nur einen hohen Vitamin-C-Gehalt, sondern enthält auch Bromelain, ein Enzym, das bei der Verdauung hilft und Entzündungen reduziert. Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine und enthält auch wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium. Die herzhafte Soße rundet das Gericht perfekt ab und bietet eine köstliche Balance aus sauer und süß. Also lasst uns gesund und mit fantastischem Geschmack essen.

    Let’s go….

    Da Ananas unterschiedlich süß sind, passe dann die Verwendung von Zucker entsprechend an.

    Können wir Dosenananas verwenden? Natürlich können wir. Allerdings sollte der Sirup nicht zusammengekocht werden. Wenn es später nicht süß genug ist, füge den Sirup hinzu und du muss keinen Zucker mehr hinzufügen.

    Ich gehe davon aus, dass ihr gut darin seid, frische Ananas zu schälen, daher muss ich euch nicht erklären, wie man eine Ananas schält. Alles klar?

    Ananas Tofu Süßsauer, beziehungsweise ‚Tahu Asam Manis‘ auf Indonesisch, passt perfekt als Beilage zu Reis oder Nudeln. Aber probiere es doch mal als Beilage zu Salzkartoffeln, vielleicht auch zu Spaghetti. Oder Bulgur? Und natürlich möchte ich wissen, wie es schmeckt, schreibt es gerne als Kommentar, danke 😉

    Rezept Ananas Tofu Süßsauer Balinesisch

    Rezept Ananas Tofu Süßsauer Balinesisch

    Ein besonderer Geschmack von einer Kombination aus Ananas und Tofu. Lassen wir uns exotische Gerichte zubereiten, die uns an die warme tropische Luft in der sanften Meeresbrise erinnern. Ananas-Tofu süßsauer oder Tahu Asam Manis.

    Zutaten:

    • 1 Packung (450 Gr.) fester Tofu
    • 1 Ananas
    • Öl
    • 250 ml Wasser
    • 1 TL Stärke

    Gewürze:

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 rote Peperoni
    • 1 Tomaten
    • 2 TL Brühepulver
    • Zucker und Salz

    Zubereitung:

    1. Zwiebeln als halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Peperoni fein hacken. Tomaten klein schneiden. Stehen lassen.
    2. Ananas schälen, den harten in der Mitte wegwerfen, in kleine Stücke schneiden, mit 200 ml Wasser in einem Kochtopf köcheln lassen.
    3. Währenddessen Tofu in Würfeln schneiden, mit Öl hellbraun anbraten. Auf Küchenpapier trocknen.
    4. Mit einer Pfanne, das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Knoblauchzehen, Peperoni und Tomaten dazugeben. Weiter braten, bis die Tomaten weich sind, dann auf Ananas dazugeben. Umrühren. 
    5. Stärke mit 50 ML Wasser mischen, dazugeben und immer umrühren. Mit Zucker und Salz würzen.
    6. Den gebratene Tofu eingeben, umrühren.
    7. Warm servieren.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

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    After Work Kuche. Schnellkochen nach dem Feierabend. Wir werden Bratreis mit Hackfleisch machen, quasi ein „Nasi Goreng Daging“ auf Indonesisch. Frisch, herzhaft und geschmackvoll. Die Zubereitung ist schnell und einfach, wir müssen allerdings die Gewürzmischung dafür zuerst vorbereiten.

    BALI Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Wir haben schon eine ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng gemacht. Es schmeckt wirklich genau wie Nasi Goreng auf Bali. Sowohl Nasi Goreng von Warung Straßenständen, Kaki Lima, als auch gebratener Reis von Fünf-Sterne-Hotels in Nusa Dua.

    Denn so ist Nasi Goreng wirklich. Die Gewürzmischung muss im Voraus gemacht werden, damit geht es alles schnell. Nasi Goreng ist ja ein Fast Food in Indonesien. Natürlich unterscheidet sich diese Zubereitung von hausgemachtem Nasi Goreng. Zu Hause macht man diese Gewürzmischung pro Portion, früher, als es noch keine Gefriertruhe war.

    Mit dieser Gewürzmischung machen wir jetzt eine Variation von Nasi Goreng, nämlich mit Hackfleisch. Das heißt „Nasi Goreng Daging“.

    Let’s go…..

    – Neben Hackfleisch wird es auch Gemüse für unser Nasi Goreng geben. Das verwendete Gemüse ist häufig Weißkohl oder Pak Choi. Kann auch Sprossen sein. In diesem Rezept verwenden wir Weißkohl, grob gehackt. Typisch für die indonesische Küche, egal wie viel man Fleisch oder Fisch isst, es wird immer Gemüse als Balance dabei sein.

    – Dies ist ein schnelles Kochen mit Gewürzmischung. Das Rezept davon findest du hier. Die Gewürzmischung für balinesischen gebratenen Reis bzw. Nasi Goreng besteht aus Schalotten, Zwiebeln, Knobi, Garnelen, gemahlene Mandel, Salz und Pfeffer. Ich schlage vor, sie zuzubereiten und dann im Gefrierschrank aufzubewahren. Nehme einen Esslöffel davon zum täglichen Schnellkochen.

    – Glutamat macht alles geil schmecken. Wenn du einen richtig umami Geschmack wie in Asien möchtest, füge am Ende des Gärvorgangs eine Prise Glutamat hinzu. Aber wenn du Glutamat-angst hast, lasst es einfach.

    Wir machen jetzt Nasi Goreng mit dieser Gewürzmischung….

    Rezept gebratener Reis mit Hackfleisch

    Rezept balinesisch Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

    Schnellkochen und praktisch; Gebratener Reis mit Hackfleisch oder heißt das auf Bali ein Nasi Goreng Daging mit extra Gemüse.


    Zutaten:

    • 350 Gr. kalt gekochter Reis
    • 250 Gr. Hackfleisch
    • 3 Handvoll Weißkohl, grob gehackt
    • 2 Lauchzwiebeln, grob gehackt

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. „Nasi Goreng Gewürzmischung“ auftauen lassen.
    2. Das Hackfleisch in einer Pfanne oder Wok anbraten, bis sich das Fett löst und die Flüssigkeit verdunstet ist.
    3. Gehackte Weißkohl dazugeben, kurz braten.
    4. Kalt gekochter Reis dazugeben, immer schnell wenden, und gleich würzen mit Gewürzmischung, Kecap Manis, Mushrooms Sauce, Zucker und Glutamat. Immer wenden. Gehackte Lauchzwiebeln dazugeben.
    5. Wenn sie alle gut vermischt sind und der Reis heiß ist, sind sie gar. Der Herd abschalten, mit etwas Sesamöl beträufeln, noch mal wenden und ist unser „Nasi Goreng Daging“ bereits zum Servieren.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Lassen wir uns Nasi Goreng machen, das genau wie beim Imbiss und Warung am Straßenrand in Bali schmeckt; lecker, herzhaft, leicht und frisch. In 15 Minuten ist dein stolzer Nasi Goreng bereit für die ganze Familie. Perfekt zum schnellen Kochen nach dem Feierabend.

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Imbiss

    Dieses Mal werden wir also Nasi Goreng praktisch und schnell machen. Dafür müssen wir erst einmal alles vorbereiten, sogenannte Meal Prep, nämlich Meal Preparation quasi Vorkochen oder vorbereiten. 

    Diese Technik wurde tatsächlich von Straßenverkäufern Nasi Goreng Kakilima angewendet, weil es so sein sollte. Alles muss schnell und praktisch sein, damit hungrige Kunden nicht zu lange warten müssen, während Nasi Goreng im Wok frisch zubereitet wird.

    Das Prinzip von Nasi Goreng besteht also eigentlich darin, den Reis von gestern, der nicht gegessen wurde, wieder aufzuwärmen, damit er nicht in den Müll landet. Also werden wir übrig gebliebenen kalten Reis von gestern, mit leichten Gewürzen braten.
    Für diese Art von Nasi Goreng, nämlich hausgemachter gebratener Reis, habe ich das Rezept hier geschrieben. Es braucht Zeit, um die Gewürzmischung zu machen.

    Jetzt zeige ich euch, wie bereitet man ein schnelles und praktisches Nasi Goreng wie in Warungs, Kaki Lima Imbiss und Hotelrestaurants zu, genau wie das, was du bekommst, wenn du in einem Hotel auf Bali frühstückst.

    Du brauchst also kalten gekochten Reis, um Nasi Goreng zuzubereiten. Außerdem benötigst du fertige Gewürzmischung, deren Rezept unten steht.  Wir machen diese Gewürzmischung in großen Mengen und lagern sie dann im Gefrierschrank. Und dann nehmen wir einfach eine Portion davon, wenn wir schnell und praktisch gebratenen Reis machen wollen.

    Die Ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng Bali

    Garnelen und Mandel als Gewürze?

    Ja richtig. Unsere Gewürzmischung verwendet Garnelen und Mandel als Zutaten. Die Garnelen sorgen für den Umami-Geschmack, während die Mandel den herzhaften Geschmack verleiht. Diese beiden Geschmacksrichtungen gibt es immer in jedem Nasi Goreng bei Kaki Lima, Imbiss und Hotel.

    Aber die Garnelen und Mandel sind Improvisationen von mir, weil ich weiß, dass du Terasi und Kemiri-Nuss nicht in der Küche hast. In Indonesien verwendet man Terasi und Kemirinuss, wir haben sie aber nicht, deshalb verwenden wir Garnelen und Mandeln.

    Terasi ist eine Garnelenpaste, die aus fermentierten Garnelen in Form eines Blocks entsteht. Riecht wie die Hölle, aber schmeckt wie der Himmel…!!!
    Kemirinuss ist eine Nussart, die dazu dient, Speisen einen herzhaften Geschmack zu verleihen oder auch zum Andicken der Soße. Beide sind auch eine wichtige Proteinquelle in Indonesien.

    Glaub mir, die Verwendung von Garnelen und Mandel ergibt den gleichen Geschmack wie die Verwendung von Garnelenpaste und Kemirinuss. Wenn du jedoch wirklich das Original wollen, dann kaufe Terasi und Kemiri in einem Asialaden, oder du kannst sie zuerst auf unsere Einkaufsliste mal schauen.

    Rezept Gewürzmischung für Nasi Goreng wie auf Bali

    Rezept Gewürzmischung für Nasi Goreng wie auf Bali

    Das Rezept der Gewürzmischung zur Zubereitung von Blitzschnell Nasi Goreng wie auf Bali. Umami, frisches und leckeres balinesisches Fast Food.

    Gewürzmischung:

    • 200 Gr. Schalotten
    • 200 Gr. Zwiebeln
    • 200 Gr. Knoblauchzehen
    • 100 Gr. Garnelen
    • 200 Gr. Mandel gemahlen
    • 100 Gr. Salz
    • 50 Gr. Pfeffer
    • 200 ML Öl

    Zubereitung für Gewürzmischung:

    1. Schalotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Garnelen pürieren, ohne Öl anbraten bzw. anrösten bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist.
    2. Öl, Mandel, Salz und Pfeffer dazugeben, weiter braten und immer wenden bis das Öl herauskommt, keine Flüssigkeit mehr enthalten. Abkühlen lassen.
    3. Soweit sind wir fertig mit Gewürzmischung. Du kannst sie in einem geschlossenen Behälter einfrieren oder zum Nasi Goreng gleich würzen. Um die Gewürzmischung für Nasi Goreng zu verwenden, machen wir weiter…

    Wei macht man Nasi Goreng mit dieser Gewürzmischung?

    Für 1 Portion Nasi Goreng (aus circa 200 Gramm kalt gekochtem Reis) benötigst du nur 1 TL Gewürzmischung. Außerdem brauchst du…

    • 1 EL Öl
    • 2 Eier
    • 2 gehackte Lauchzwiebeln
    • 1 TL Kecap Manis
    • 1 TL Fisch-Sauce oder Mushrooms Sauce
    • Prise Zucker
    • Prise Glutamat (Optional)
    • 1 TL Sesamöl
    • Optional eine oder zwei Handvoll Gemüse nach Wahl, klein geschnitten (Pak Choi, Brokkoli, Weißkohl, Paprika usw.)

    Tipps: Anstatt Gemüse kannst du auch Garnelen, Fleischstücke, Hackfleisch oder gar nichts für Nasi Goreng geben. Du hast die Wahl.

    Jetzt muss alles schnell gehen. Denn um Nasi Goreng zu machen, brauchen wir maximale Hitze von unserem Herd: Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Dabei immer rühren, füge das gehackte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzu, beiseite stellen und gleichzeitig die Eier dazugeben und immer wenden.

    Wenn die Eier wie Rührei Klumpen gebildet haben, den kalten Reis hinzufügen. Dann alles immer umrühren, bis der Reis heiß ist. Unter ständigem Rühren mit Gewürzmischung (die wir gemacht haben), Kecap Manis, Fischöl (oder Mushrooms Sauce), Zucker und Glutamat würzen.

    Vom Herd herausnehmen und mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

    Fertig, Nasi Goreng (optional mit Krupuk Chips, eingelegter Gurke und Spiegelei) servieren.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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