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Kategorie: Streetfood

  • Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Die Weiche Tofu und Lontong-Reis kombiniert mit der köstlichen und herzhaften Erdnusssauce. Tahu-Lontong ist ein Streetfood aus Ost-Java. Auch Umami aus Meeresfrüchten findet sich in diesem Gericht wieder. Zusammenfassend; Tofu und Reis in einer herzhaften und würzigen Erdnusssauce. Das Rezept ist sehr einfach, es ist schnell gemacht.

    Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Dieses Mal werden wir alles kombinieren, was wir gemacht haben. Also haben wir hier unseren eigenen Tofu gemacht. Dann haben wir hier auch unseren eigenen Reiskuchen (Lontong bzw. gepresster Reis) gemacht. Wir kombinieren also die beiden zu einem legendären Streetfood-Gericht aus Ost-Java, wo ich meine Kindheit verbracht habe.

    First of all, wenn du keine Zeit hast oder keine Lust hast, deinen eigenen Tofu herzustellen, dann solltest du in einen Asialaden gehen und dort Tofu kaufen. Wähle weichen Tofu, aber keinen Seidentofu. Tofu wie diesen verwenden wir für dieses Tahu Lontong. Selbstgemachter Tofu, wie ich oben erwähnt habe, ist perfekt für dieses Rezept. Der ‚Weichheitsgrad‘ des Tofus ist genau richtig.

    Jede Zutat ist ein Highlight in diesem Rezept, ebenso wie die Erdnusssauce. 

    Und wieder, wenn du viel Zeit hast, mache die Erdnusssauce aus gerösteten Erdnüssen ohne Salz und püriere sie dann in einem Stabmixer mit den anderen Gewürzen. Traditionell tut der Tofu-Lontong-Verkäufer die Erdnüsse und alle Gewürze in einen Mörser.

    Für dieses Rezept habe ich den einfachsten und schnellsten Weg gewählt, nämlich Erdnussmus als Basis für die Sauce verwendet.

    Ob du Erdnussmus oder frittierte beziehungsweise geröstete Erdnüsse verwendest, entscheidest du selbst. Wenn du geröstete Erdnüsse verwendest, mahle die Erdnüsse vor Schritt Nummer eins.

    Was ist Garnelen Creme?

    Surabaya ist berühmt für sein Streetfood und eines der berühmtesten ist verschiedene Saucen auf Petis-Udang-Basis (Garnelen Creme). Petis-udang-Händler sind in ganz Surabaya zu finden; Sie stellen ein kleines Imbisswagen (Kaki Lima) mit einer halben Meter großen Wok und Mörser. Dort werden viele Arten von köstlichen Speisen mit Petis-Udang-Soße hergestellt.

    Petis Udang ist eine typische Garnelen Creme aus Surabaya. Surabaya war einst ein Fischerdorf an der Nordküste der Insel Java. Jetzt ist es eine Metropole in Ost-Java. Eine sehr, sehr große Metropole mit einem internationalen Hafen, Flughafen und großen Industrien. Hier entstand zuerst die Garnelen Creme.

    Garnelen Creme ist keine Garnelenpaste. Es gibt viele Unterschiede zwischen den beiden. Die Garnelen Creme ist dunkelschwarz und sehr cremig. Es ist ein Karamell aus Garnelenschalen und -köpfen, vielem Kokosnusszucker, Salz und einigen Gewürzen. 

    Wusstest du, dass die Brühe der Krabbensuppe in Norddeutschland auch aus Krabbenschalen und -köpfen hergestellt wird?

    Terasi beziehungsweise Garnelenpaste ist eine gewürzte fermentierte Garnelen.

    Also, Petis Udang (Garnelen Creme) ist eine karamellisierte Garnelen, und Terasi (Garnelenpaste) ist eine fermentierte Garnelen.

    Für dieses Rezept verwenden wir Petis Udang.

    Bist du kreativ?

    Wenn du Anti-Tofu-Mensch oder magst keinen Tofu und Reis, verwende diese Erdnusscreme für Kochkartoffeln und gekochte Eier. Als Gemüse kannst du gedämpften Weißkohl nehmen. Dann gieße sie mit dieser Petis-Erdnusscreme. Oh so lecker!

    Rezept Tahu Lontong, Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Rezept Tofu und Reiskuchen mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu-Lontong, ein Streetfood aus Indonesien. Tofu und Reis mit herzhafter Erdnusssauce. Auch Umami aus Meeresfrüchte findet in dieser Leckerei wieder.
    Zutaten:

    • 500 Gr. Tofu
    • 1 Lontong
    • 2 EL Erdnussmus
    • Wasser
    • Rostzwiebeln

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Knoblauchzehen und Chilis leicht anrosten, mörsern und mit Erdnussmus, Kecap Manis, Kokosnusszucker, Petis Udang und Salz durchmischen. Das Wasser nach und nach zugeben und ständig mischen, bis eine leicht dünnflüssige Creme entsteht. 
    2. Von hier aus kannst du bestimmen, ob du einen süßeren, salzigeren oder intensiveren umami Geschmack möchtest. Petis Udang macht es umami. Also, abschmecken. Soweit sind wir fertig mit Erdnusscreme.
    3. Tofu leicht anbraten, in Stücke schneiden, gleich in eine Servierschüssel anrichten. Den Reiskuchen (Lontong) in mundgerechte Stücke schneiden, optional in der Mikrowelle erwärmen, dann in die Servierschüssel dazugeben. Schließlich die Erdnusscreme, die wir gemacht haben, darüber gießen, mit Rostzwiebeln dekorieren und gleich servieren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen

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    Char Siu ist Chinesisch glasierter Schweinebraten. In diesem Rezept machen wir Marinade dafür, aber wir werden sie verwenden, um gegrilltes Hähnchen zu marinieren. Char Siu ist eine Kombination aus süßem, salzigem und herzhaftem Geschmack.

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 1

    Da ich Schweinefleisch vermeide, verwenden wir die Char Siu Marinade für Hähnchen. Nicht gebraten, sondern gegrillt.

    Sind die Hähnchenschenkel verbrannt? Weil es an manchen Stellen schwarz aussieht. Nein, die schwarze Farbe ist das Ergebnis einer Mischung aus Sojasauce und Char Siu nach dem Grillen. Es gibt überhaupt keinen verbrannten Geschmack, sondern köstlich herzhaft süß und salzig.

    Char Siu ist eines der in Indonesien verbreiteten chinesischen Gerichte, viele indochinesische Restaurants verkaufen es.

    Char Siu Marinade besteht aus Sojasauce, Hoisinsauce, Honig, Zucker, chinesischem Kochwein, chinesischem Fünf-Gewürz und Rosenwasser. Wenn du die Char Siu Marinade selber machen möchtest, hat eine indonesische Bloggerkollegin hier ein tolles Rezept auf Englisch geschrieben.  

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 2

    Wir verwenden eine fertige Char Siu-Sauce und kombinieren sie dann mit Sojasauce, frischem Ingwer, Koriander und Pfeffer. Das Ergebnis ist eine schnelle Marinade für unser Grillfest mit Familie, Nachbarn und Freunden.

    Char Siu-Sauce ist in Asiamarkt oder online erhältlich.

    Wie man schnell und einfach eine Char Siu-Marinade zum Grillen macht

    Wir verwenden die Hähnchenschenkel mit Oberteil. Wir entfernen zuerst den Oberschenkelknochen, damit er schnell gart und praktisch beim Essen ist. Der Trick besteht darin, das Oberschenkelfleisch von oben nach unten zu schneiden und dann den Knochen zu entfernen, indem Sie ihn am Gelenk schneiden. Wir lassen die Oberschenkelknochen darin.

    Wenn du jedoch lieber Schweinefleisch haben möchtest, verwendest dann Schweinenacken. Dies ist das am besten geeignete Fleisch für Char Siu.

    Dann reiben wir den frischen Ingwer und mischen ihn dann mit allen Gewürzen und Saucen. Das ist die Marinade. Wir werden das Fleisch mindestens zwei Stunden lang marinieren, damit den Geschmack in das Fleisch eindringen.

    Rezept Char Siu Marinade für Grillen

    Char Siu Marinade für Hähnchen und Schwein Grillen - Image 3

    Asiatisches Grillen mit Char Siu Marinade. Das frische Aroma von Ingwer verbindet sich mit Charsiu-Sauce und Sojasauce. Perfekt für Hähnchen oder Schwein.

    Zutaten:

    • 4 Hähnchenschenkel mit Oberteil
    • 1 EL Bratöl

    Gewürze:

    • 1 daumengroß Ingwer
    • 3 EL Char Siu
    • 3 EL Helle Sojasoße
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Den Oberschenkelknochen entfernen, indem du das Oberschenkelfleisch gerade von oben nach unten aufschneidest, dann die Knochen herausnehmen. Die Knochen von Oberteil drinnen lassen. 
    2. Frischen Ingwer reiben. Zusammen mit allen anderen Gewürzen, Saucen und Bratöl in einer Schüssel mischen. Diese Mischung verwenden wir zum Marinieren.
    3. Die Hähnchenschenkel gründlich marinieren und vor dem Grillen in einem geschlossenen Behälter mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
    4. Zum Schluss die Hähnchenschenkel von beiden Seiten grillen. Im Winter kann man ihn auch backen oder in einer zugedeckten Pfanne ohne Öl braten.

    Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Bihun Sari Laut, Wok Glasnudeln Meeresfrüchte Blitzschnell

    Bihun Sari Laut, Wok Glasnudeln Meeresfrüchte Blitzschnell

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    In 30 Minuten kannst du ein leckeres Abendessen zubereiten. Ganz schnell und einfach. Wir bereiten dann ein Wok-Gericht zu, das aus Bihun, Gemüse und Meeresfrüchten besteht. Kein langes Warten, denn alle Gerichte werden sofort serviert, sogar heiß serviert. Indonesische Rezepte können sehr schnell und lecker sein.

    Bihun Sari Laut, Wok Glasnudeln Meeresfrüchte Blitzschnell

    Na endlich Feierabend! Wenn du und alle Familienmitglieder schon hungrig sind, ein gesundes hausgemachtes Abendessen essen möchten, dann komm zu mir, ich zeige dir ein schnelles leckeres Rezept. Ganz einfach kannst du kochen.

    Wenn ich schnell kochen will, dann nehme ich einen Wok, damit kann ich sogar nur 15 Minuten warmes Essen zubereiten. So schnell wie der asiatische Imbiss um die Ecke. Es kann alles passieren, wenn alle Zutaten schon vorbereitet sind. 

    So werden die Bihun-Nudeln im Voraus zubereitet, ebenso wie das Gemüse. Und auch alles, was ich in den Wok tun möchte. Wenn ich ganz schnell kochen will, greife ich zu Tiefkühlgemüse. Ich muss das nicht putzen und ich muss auch nicht schneiden. Einfach mit heißem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und fertig. In diesem Rezept habe ich gefrorene Asia-Gemüse genommen. Markant und Citti haben gute Asia-Gemüse TK. Ich nehme aber nur ungewürztes Tiefkühlgemüse, da ich es nach meinem Geschmack würzen werde, nicht der industrielle Standardgewürz.

    Tiefkühlgemüse ist keine schlechte Qualität. Es kommt nur darauf an, wie wir es verarbeiten, ob wir später knackig frisches Gemüse bekommen oder matschig und nicht lecker. Der Schlüssel zu knackigem und frischem Tiefkühlgemüse liegt darin, das Gemüse zu abschrecken. Entweder durch Kochen in kochendes Wasser oder Braten bei starker Hitze ohne vorher aufzutauen. Wenn wir gefrorenes Gemüse zuerst auftauen, bekommen wir später matschiges und trauriges Gemüse. 

    Asia-Gemüse TK besteht aus Karotten, jungem Bambus, Bohnen, Sprossen und manchmal schwarzem Pilzen. Wer frisches Gemüse bevorzugt, kann auch Spitzkohl oder Pak Choi plus Sprossen nehmen.

    Wok Gemüse mit Asia-Gemüse TK

    How to make Wok Gemüse schnell und einfach?

    Asiatischer Wok ist berühmt für seine Frische. Um es zu bekommen, musst du dann die maximale Hitze vom Herd verwenden, dann nur in kurzer Zeit braten, sodass du gares Gemüse, aber immer noch knackig und frisch erhaltest.

    Wenn du beim Braten niedrige Hitze verwenden, wird dein Gemüse nicht knackig.

    Am besten ist es, wenn du einen Gasherd mit offener Flamme hast. Wenn du – wie ich – keinen hast, verwende einen normalen Wok mit flachem Boden. Aber nimm einen dünnen Wok. Dünner Wok kann sehr heiß sein, passt perfekt für Braten wie in Asien.

    Selbst gemacht ist am besten

    Ich mache gerne meine eigenen Glasnudeln. Es ist schnell und nicht schwierig. Am wichtigsten ist, dass sie überhaupt keine Konservierungsstoffe enthält. Sie besteht nur aus Mungobohnenstärke und Wasser, sonst nichts. Am Ende ist es viel günstiger, als fertige Glasnudeln zu kaufen.

    Das Rezept zur Herstellung von Glasnudeln findest du hier. 

    Rezept Bihun Sari Laut, asiatische Wok Bihun Meeresfrüchte

    Rezept Bihun Sari Laut, asiatische Wok Bihun Meeresfrüchte

    Blitzschnell und einfache Wokpfanne mit selbstgemachter Glasnudel, Meeresfrüchte und Gemüse

    Zutaten:

    • 275 Gr. selbstgemachte Glasnudeln
    • 150 Gr. Meeresfrüchte TK
    • 150 Gr. Asia-Gemüse ungewürzt TK
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Zwiebel
    • 1 TL Chiliflocken
    • 1 EL Mushrooms Sauce oder Austernsoße
    • 3 EL Helle Sojasoße
    • 50 ml Reiswein oder Sake
    • 1 TL Sesamöl geröstet (das braune)
    • MSG (Optional)

    Zubereitung:

    1. Das gefrorene Asia-Gemüse mit heißem Wasser abschrecken, bis es aufgetaut ist. Abtropfen lassen.
    2. Selbstgemachte Glasnudeln vorbereiten bzw. portionieren.
    3. Knoblauchzehen drucken und fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, dann beides sofort hinzugeben, dabei immer wenden. Glasig braten.
    4. Die Meeresfrüchte hinzufügen, unter Rühren braten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Asia-Gemüse dazugeben und immer rühren.
    5. Wenn das Gemüse gar ist, nacheinander die Chiliflocken, Sojasauce, MSG (Glutamat) und Mushrooms oder Austernsauce hinzugeben. Immer wenden.
    6. Wir brauchen kein Salz. Wenn es nicht salzig genug ist, füge noch mehr Sojasauce hinzu.
    7. Reiswein oder Sake dazugeben, schnell umrühren und sofort danach Glasnudeln dazugeben.
    8. Wenn sie alle heiß werden, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Schnaps aus Indonesien

    Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Schnaps aus Indonesien

    Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Schnaps aus Indonesien

    Allheilmittel aus Indonesien, nämlich Jamu Kunyit Asam. Das ist eine Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kokosblütenzucker und Tamarindencreme. In 10 Minuten kannst du ein gesundes Getränk zubereiten, ich zeige dir wie man das macht. Ganz schnell, praktisch und einfach.

    Mit diesem pflanzlichen Arzneimittel lassen sich viele Getränke zubereiten, von Tee über Schorle bis hin zu Schnaps.

    Vielleicht hast du im Urlaub auf Bali gesehen, eine Verkäuferin hält mehrere Flaschen mit verschiedenen Getränken von gelb, braun bis schwarz. Die Flaschen enthalten verschiedene Kräutermischungen, wir nennen das „Jamu“. Die meisten von ihnen schmecken tödlich bitter, besonders die dunklen. Es gibt aber auch solche, die sauer, süß oder frisch schmecken.

    Lassen wir uns ein Jamu machen, das ‚freundlich‘ schmeckt und für Anfänger wie euch geeignet ist. Wir machen dann ein „Jamu Kunyit Asam“, das bedeutet ein gesundes Getränk aus Kurkuma und Tamarinde. Dieses Getränk wird normalerweise von allen getrunken, weil es keine Nebenwirkungen hat. 

    Besonders Kinder sollten dieses Getränk ab und zu trinken, gegen Wurm und alle Parasiten im Magen. Da wir in Indonesien immer draußen gespielt und gegessen haben, was wir im Wald gefunden haben. Unsere Mütter wissen schon lange, dass Kurkuma Würmer und alle Arten von Parasiten bekämpft, die in unseren Magen gelangen. Deshalb waren wir zu bestimmten Zeiten und oft gezwungen, Jamu Kunyit Asam zu trinken.

    Warum hassen wir, indonesische Kinder, Kurkuma so sehr? Ich habe unsere Geschichte hier kurz geschrieben.

    Jamu Kunyit Asam, indonesische rezepte

    How to make Kurkumasaft?

    Um Jamu Kunyit Asam herzustellen, benötigen wir Kurkumasaft.

    Traditionell wird Kurkuma in einem Mörser zerstoßen, so lange bis eine dicke Creme entsteht. Glaub mir, diese Methode wurde schon lange aufgegeben, weil sie sehr zeit- und energieaufwändig ist. Derzeit verwendet man in Indonesien gerne einen Mixer, um Kurkuma (und Ingwer) zu mahlen.

    Kann man Kurkumasaft aus Kurkumapulver herstellen? Ja, aber man bekommt nicht den frischen Geschmack. Kurkumapulver verwende ich nur zum Kochen, nicht zum Saft machen. Wenn es um Jamu Getränk geht, I like it fresh.

    Frischer Kurkuma schmeckt aggressiv bitter und sehr intensiv, durch das Kochen erhalten wir einen perfekt feinen Geschmack.

    Nachdem wir den Kurkumasaft erhalten haben, kochen wir ihn bei mittlerer Hitze. 

    Jamu Kunyit Asam beziehungsweise Kurkuma Getränk besteht aus Kurkuma, Ingwer, Tamarindencreme und Kokosblütenzucker.

    Wenn du keine Tamarindencreme hast, ersetze sie durch Quittensaft oder Quittenpüree, beide haben die gleiche Geschmacksrichtung. Wenn du keinen Kokosblütenzucker hast, ersetze ihn durch braunen Zucker. Oder mit normalem Zucker, wenn du Jamu mit einer hellgelben Farbe bekommen möchtest.

    Was macht man mit Jamu Kunyit Asam?

    Dies ist das Grundrezept für Jamu, das meine Mutter immer gemacht hat. Damals, als Kinder, haben wir das so gehasst, jetzt lieben wir das so sehr. Bei diesem Rezept kannst du mehr Zucker hinzufügen, wenn du das süßer haben möchtest, oder mehr Tamarindencreme hinzufügen, für sauerer. Jamu ist nicht jedermanns Geschmack. Thomas hatte es probiert und meinte, das schmeckte zu „gesund“.

    • Wenn dir der Geschmack zu stark ist, füge etwas Sprudelwasser hinzu, so erhaltest du eine gesunde Kurkuma-Schorle.
    • Trinkt man ihn warm, dann bekommt man einen Kurkuma-Tee.
    • Füge ein paar Eiswürfel hinzu, dann trinkst du ein Kurkuma-Eis.
    • Wenn man ihn mit der halben Wassermenge kocht, danach Wodka oder Whiskey hinzufügt, erhält man Kurkuma-Schnaps.

    For your info, Jamu ist kein Medikament. Wir trinken Jamu als präventive Maßnahme. Wenn wir krank sind, gehen wir zum Arzt oder Tabib. Tabib ist ein Heiler oder Schamane, verwendet aber mehr Kräutermedizin als Magie oder Zauberei.

    Ich bin der Beste

    Oder zumindest bin ich einer der 50 besten Foodblogger in der Kategorie internationale Küche. Dies ist eine Liste der besten deutschsprachigen Foodblogger aus Deutschland, der Schweiz und Österreich. Natürlich ist die Bewertung subjektiv. Küchenscharf’s Team hat die Liste gemacht und sich für mich entschieden. Darauf bin ich sehr stolz.

    Rezept Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Getränk aus Indonesien

    Rezept Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Getränk aus Indonesien

    Ein gesundes Rezept aus Bali, Jamu Kunyit Asam, ein Drink bestehend aus Kurkuma, Ingwer, Tamarinde und Kokosblütenzucker.

    Zutaten:

    • 50 Gr. Kurkuma
    • 20 Gr. Ingwer
    • 2 EL Tamarindencreme bzw. Tamarindensaft
    • 50 Gr. Kokosblütenzucker
    • 1 Liter Wasser

    Zubereitung:

    1. Wasser zum Kochen bringen.
    2. Kurkuma und Ingwer putzen und gleich mit dem Pürierstab pürieren. Wenn es zu fest ist, gebe ein bisschen Wasser hinzu.
    3. Anschließend in das kochende Wasser hinzufügen, genauso wie Tamarindencreme und Kokosblütenzucker. Bei mittlerer Hitze für 3 Minuten köcheln lassen.
    4. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Noch besser durch einen Kaffeefilter passieren.
    5. Beim Servieren umrühren oder schütteln.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot Brühe)

    Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot Brühe)

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    Asiatische Ingwersuppe für Hot Pot Brühe

    Die berühmte Ingwersuppe aus Asien. Sie schmeckt leicht, frisch, würzig und warm. Du kannst daraus eine vegane Suppe machen oder Suppe mit Garnelen, Meeresfrüchten, Fleischstückchen, Fleischbällchen oder was auch immer du möchtest. Eine vielseitige Suppe.

    Ingwersuppe isst man häufig mit Glasnudeln, nicht selten auch mit Mie-Nudeln. Du kannst sie natürlich auch mit Brot essen. Aber Ingwersuppe passt nicht gut zu Reis.

    Ingwersuppe zuzubereiten ist ganz einfach, auch schnell. Du wirds jedoch überrascht sein, wie köstlich sie ist. Es ist so, manchmal ein leckeres essen muss nicht kompliziert sein.

    Ingwersuppe ist einfach nur Wasser, gewürzt mit geriebenem frischen Ingwer, Sojasoße und Reiswein. Wenn du möchtest, eine Prise Chiliflocken hinzu. Dann mit sehr wenig Glutamat den Geschmack abrunden, nur die Spitze eines Teelöffels, oder eine Prise (Pssst… Glutamat ist das Geheimnis der köstlichen asiatischen Küche für Umami-Geschmack).
    Um den Geschmack noch reichhaltiger zu machen, beim Servieren mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln.

    Alle oben genannten Zutaten können in Asiamarkt gekauft werden. Glutamat ist ein transparentes, weißes, grobes Pulver in einer Plastikverpackung. Wir verwenden immer die Marke Red Bowl von Aji-No-Moto, oder indonesische Marke SaSa. Du kannst Glutamat in jedem herzhaften Rezept auf diesem Blog hinzufügen, um typisch asiatische Umami Geschmack zu bekommen.

    Das ist die Suppe der Ingwersuppe, oder die Brühe von Ingwersuppe.

    Die Zutaten der Ingwersuppe variieren je nach Geschmack und Wunsch. Für Veganer sind die beliebtesten Zutaten Pak Choi, Sprossen, Seidentofu, Weißkohl oder Chinakohl.

    Du kannst Ingwersuppe auch mit Garnelen, Meeresfrüchten oder Fleisch zubereiten. Ich habe die Suppe mit selbstgemachtem Bakso Fleischbällchen und Spitzkohl gemacht, dazu selbstgemachte Glasnudeln.

    Für die vegane Version der Ingwersuppe, das Gemüse oder den Seidentofu erst in letzter Minute hinzufügen, wenn die Suppe vollständig gewürzt ist. So erhaltest du immer frische Gemüse in der Suppe. Du kannst auch selbstgemachtes Kembang Tahu für die vegane Suppe verwenden. Kembang Tahu ist Puddingsartiges Tofu aus Sojamilch. Das Rezept findest du hier.

    Für die andere, füge die Zutaten hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt, dann würzen.

    GUTE IDEE: Diese Ingwersuppe kannst du für deine nächste Hotpot-Party verwenden.

    Rezept Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot)

    Rezept Asiatische Ingwersuppe für Hot Pot Brühe

    Umami Ingwersuppe asiatisch. Du kannst ihm portionsweise servieren oder als Brühe für die nächste Hot-Pot-Party. Easy und Schnellkochen. Echte Geschmacksbombe.

    Zutaten:

    • Fleischbällchen (oder Tofu oder Garnelen oder Fleisch Stückchen)
    • Spitzkohl (oder Pak Choi oder Sprossen)
    • 1,5 Liter Wasser
    Dazu: Glasnudeln oder Mie-Nudeln oder Brot

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Ingwer reiben und dazugeben. Genauso die Chiliflocken. Bei niedrige Hitze köcheln lassen.
    2. Wenn du Garnelen, Meeresfrüchte oder Fleisch verwendest, diese jetzt hinzufügen.
    3. Die helle Sojasoße eingeben. Diese Suppe verwendet kein Salz. Der salzige Geschmack kommt von der Sojasoße. Also abschmecken.
    4. Wenn es salzig genug ist, den Geschmack mit einer Prise Glutamat und Reiswein abrunden.
    5. Wenn du Gemüse oder Seidentofu verwendest, diese jetzt hinzufügen.
    6. Soweit sind wir fertig mit der Ingwersuppe. Du kannst sie mit Glasnudeln, Mie-Nudeln oder Brot servieren. Beim Servieren, mit paar tröpchen Sesamöl beträufeln, aber vorsichtig, Sesamöl schmeckt sehr intensiv.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Kembang Tahu, High Protein Dessert aus Tofu

    Kembang Tahu, High Protein Dessert aus Tofu

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    Kembang Tahu, High Protein Dessert aus Tofu

    Dessert aus Tofu, dazu Ingwersirup. Low Carb, gesund und proteinreicher Nachtisch. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell. Süß, frisch und typisch asiatisch. Dies ist ein veganes Dessert bestehend aus Sojamilch, Agar-Agar, frischem Ingwer und Kokoszucker.

    Kembang Tahu heißt diese Leckerei. Das bedeutet eine „Tofublüte“. In Indonesien findet man das auf traditionellen Märkten. Nicht selten von einem Mann auf der Straße verkauft. Der Tofu-mann macht seine Runde Nachmittags bis Abends. Er geht von Gasse zu Gasse, in und aus Wohngebiet. Er trägt eine Stange auf seiner Schulter. An beiden Enden hängt ein Topf, einer für Tofu, der andere enthält Ingwersirup. Er hat einen Ruf mit einem unverwechselbaren Rhythmus, um Kunden anzulocken; „Kembang tahu…. kembang tahu….“, seine Stimme ist schrill oder so, klang aber für Kinderohren wie die süßeste Melodie, denn wir schon wussten, dass er Leckerei auf seinen Schultern trägt.

    Ich habe mich immer so gefreut, wenn er mir  das Kembang-Tahu mit viel extra Sirup gegeben hat.

    Gesundes Dessert, wenig Kohlenhydrate

    Im Vergleich zu Bubur Hitam (Schwarzem Brei) und Jenang Sumsum (Reispudding mit Kokos-Sirup) enthält Kembang Tahu die geringste Menge an Kohlenhydraten. Sehr gut geeignet, wenn du auf Diät bist. Sie sind alle Desserts und sie sind alle süß, köstlich und wohlschmeckend.

    Dies ist das Grundrezept von Tofu Pudding beziehungsweise Kembang Tahu. Der Pudding besteht nur aus Sojamilch und Wasser, wie in Indonesien, und als hätte ich ihn als Kind gekannt. Mittlerweile gibt es natürlich viele Variationen davon. 

    Du kannst Kakaopulver hinzufügen oder vielleicht ein wenig Eierlikör hinzufügen. Probiere mal einfach verschiedene Geschmacksrichtungen nach deinem Geschmack aus. Aber nicht vergessen, wir werden es mit Ingwersirup genießen. Ingwersirup hat in diesem Dessert eine große Bedeutung.

    Wir machen Ingwersirup mit Kokosblütenzucker. Du kannst es hier online kaufen oder zum Asialaden um die Ecke gehen. Kokoszucker hat einen ausgeprägten, karamellartigen Geschmack und die Süße ist nicht aggressiv. Trotzdem kannst du ihn natürlich durch braunen Zucker ersetzen.

    Hast du kein Agar-Agar? Natürlich kann man es auch durch Gelatine ersetzen, aber vegan wird es dann nicht mehr. Agar-Agar ist ja eine vegane Version von Gelatine.

    Wenn du kein frisches Zitronengras hast, ersetze das durch eine Prise gemahlenes Zitronengras. In diesem Rezept, der Ingwer sollte aus frischem Ingwer sein, nicht aus gemahlenem Ingwer.

    Wir machen Tofu aus Sojamilch ohne Zucker, weil wir ihn mit Sirup genießen werden. Nimmt man gezuckerte Sojamilch, dann bekommt man doppelte Süße.

    Rezept Kembang Tahu, ein proteinreicher Nachtisch aus Tofu

    Rezept Kembang Tahu, ein proteinreicher Nachtisch aus Tofu

    Kindheitserinnerung. Süßspeise aus Tofu und Ingwersirup. Perfekt zum Nachtisch, oder als zwischendurch genießen. Das heißt ein Kembang Tahu.

    Zutaten für Tofu:

    • 1 Liter Sojamilch
    • 7 Gr. (2/3 EL) Agar-Agar

    Zutaten für Ingwer Sirup:

    • 750 ml Wasser
    • 150 ml Kokosblütenzucker
    • 1 daumengroß Ingwer
    • 1 Zitronengras

    Zubereitung:

    1. Das Agar-Agar mit 100 ml Sojamilch auflösen. Die weitere Sojamilch erhitzen, bis sie leicht kocht, dann das Agar-Agar hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute weiterrühren.
    2. Anschließend sie in die Formen legen und für etwa 30 Minuten kühlen, oder bis sie vollständig kalt sind. Bislang sind wir fertig mit Tofu.
    3. Ingwer Sirup machen: Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras klopfen. Zusammen mit Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker und Wasser bei mittlerer Hitze kochen, für circa 3 Minuten. 
    4. Servieren: Das Tofu mit Ingwer Sirup gießen, gleich genießen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Soto Madura, Exotische Nudelsuppe mit Rindfleisch

    Soto Madura, Exotische Nudelsuppe mit Rindfleisch

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    Soto Madura, Exotische Nudelsuppe mit Rindfleisch

    Soto Madura ist eine Nudelsuppe mit Rindfleisch. Sie ist eines der beliebtesten Streetfood in Indonesien. Soto hat einen frischen, herzhaften und kräftigen Geschmack. Lassen wir uns unser eigenes Soto Suppe zu Hause machen. Die Zubereitung ist einfach. Sie ist eine exotische gesunde Suppe.

    Wenn du jedoch lieber Soto Ayam, nämlich Soto-Suppe mit Hühnerfleisch, kannst das Originalrezept hier haben, oder die einfache Version findest du hier.

    Jetzt machen wir ein Soto Madura, nämlich eine Suppe aus der Insel Madura. Das Soto besteht aus Rindfleisch und es wird mit Glasnudeln serviert. Manchmal gibt es auch Reis dazu. Denn, was bedeutet Mahlzeit ohne Reis. Wenn du Indonesier bist, hast du noch nicht gegessen, bevor du Reis isst, egal wie viel und wie oft du ohne Reis gegessen hast. Also…. kein Reis bedeutet nur naschen.

    How to make Soto Madura indonesisch kochen

    Auf dem Foto siehst du, dass die Glasnudeln schön und groß sind. Sie ist eine hausgemachte Glasnudel. Sie besteht nur aus Mungbohnen-Stärke und Wasser. Eine sogenannte Diät und lowcarb Nudel. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Hier kannst du darüber lesen und nachmachen.

    How to make Soto Madura

    Soto ist eine Suppe, kannst du das auch als Eintopf bezeichnet. Daher brauchen wir Suppenfleisch, damit bekommen wir eine wirklich herzhafte Suppe. Kannst du Suppenhuhn für dieses Rezept verwenden? Ja, aber nicht üblich.

    Suppenfleisch ist Zäh. Um schneller zu garen, verwenden wir Schnellkochtopf. Du kannst aber mit slow cooking technik machen. Egal was möchtest du lieber, es geht immer.

    Warum verwende ich Mandel in diesem Rezept? Weil ich keine Kemiri Nüsse habe. Aber glaub mir, die beide Nüsse haben der gleiche Geschmack und Funktion in jeden indonesischen Kochrezepten. Du wirst den Unterschied nicht finden.
    Ansonsten, das ist ein Originalrezept von Soto Madura.

    Kannst du Soto Madura einfrieren? Ja klar, am besten portionsweise.

    Kannst du Soto erwärmen? Sicher, es wird sogar besser im Geschmack.

    Rezept Soto Madura, eine asiatische Nudelsuppe mit Rindfleisch

    Rezept Soto Madura, eine asiatische Nudelsuppe mit Rindfleis

    Ein beliebtes Streetfood aus der Insel Madura in Indonesien. Soto daging Sapi oder Soto suppe mit Rindfleisch. Herzhaft, frisch und überraschend Geschmacksexplosion. 

    Zutaten:

    • 1 Kg. Suppenfleisch vom Rind
    • 50 ml Öl
    • 1,5 Liter Wasser
    • Glatte Petersilie, Rostzwiebeln und Limette

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 5 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Ingwer gemahlen
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 TL Mandel gemahlen
    • 1/2 TL Zitronengras gemahlen
    • 5 Kaffir-Limetten-Blätter
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 3 TL Salz
    • 2 TL Kokosnuss-Zucker
    • 1 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Ingwer, Koriander, Galgant, Mandel und Zitronengras mit 100 ml Wasser mischen, stehen lassen.
    2. Das Fleisch mit Wasser blanchieren (kurz kochen, bis es kocht). Das Kochwasser wegschütten, damit nicht zu viel Fett zurückbleibt. Als Nächstes das Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Kokosnuss-Zucker würzen, dann in einem Schnellkochtopf mit 1,5 Liter Wasser kochen. Wir brauchen mindestens 25 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch zart ist. Abkühlen lassen, bevor den Schnellkochtopf öffnen.
    3. In der Zwischenzeit Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Dann in 50 ml Öl blondieren. Die Gewürzmischung (aus dem ersten Schritt) hinzufügen, weiter braten, bis sie eine dicke Creme mit duftendem Aroma bilden. Sofort vom Herd nehmen und gleich in dem Fleisch dazugeben.
      Von hier aus kannst du deine Soto Suppe bestimmen; wenn du eine leichte Suppe möchtest, füge  die Hälfte bis 2/3 der Gewürze hinzu. Den Rest der Gewürzmischung kannst du monatelang im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du jedoch eine kräftige Suppe haben möchtest, gebe die ganze Gewürzmischung in die Soto Suppe hinzu.
    4. Zum Schluss die Limettenblätter und den gehackten Lauchzwiebeln dazugeben, weiter köcheln lassen für 2 oder 3 Minuten.
    5. Zum Servieren: Glasnudeln in einer Schüssel anrichten, Soto Suppe darüber gießen, mit paar tropchen Limettensaft beträufeln. Mit gehackter Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen. Dazu Sambal als scharfe Beilage.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 1

    Soto ist eine Suppe aus Indonesien. Fast jede Region hat ihr eigenes Soto-Rezept, und sie sind sehr unterschiedlich. Soto Banjar ist einer von ihnen. Durch die vielen verwendeten Gewürze ist diese Suppe sehr reich an Geschmack und Aroma. Ein exotisches Gericht voller Vitamine und Nährstoffe. Du solltest es wirklich probieren.

    Laut MURI (Indonesian Record Museum) gibt es in Indonesien 201 Arten von Soto-Suppe. Kein Wunder, denn bei so vielen Arten von Kräutern und Gewürzen, die in allen Wäldern und Feldern zu finden sind, ist die Soto-Suppe natürlich ein köstliches und gesundes Gericht schon seit früher.

    Also, was genau ist ein Soto? Man kann es eine kräftige Suppe oder ein Eintopf nennen. Soto enthält immer vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Brühe. Die Brühe oder die Suppe meistens gelb von Kurkuma. Sotos Hauptzutat ist Fleisch, entweder Geflügel- oder Rindfleisch. Nicht selten wird Fisch auch als Soto zubereitet. Heutzutage macht man auch Soto aus verschiedenen Gemüse.

    Aufgrund der vielen Variationen folgt auf den Namen „Soto“ immer ein nächstes Wort. Häufig ist das nächste Wort der Name der Hauptzutat, oder der Name des Gebiets, wo ein Soto herkommt.
    „Soto Ayam“ ist ein Soto mit Hühnerfleisch (Ayam) als Hauptzutat. Soto Banjar ist eine Spezialität aus der Gebiet Banjar (Banjarmasin).

    So ist Soto ein typisch indonesisches Gericht – wie Nasi Goreng, Mie Goreng und Sambal Oelek -, aber noch nicht weltweit bekannt.

    Wir kochen einen Klassiker aus Indonesien

    Soto Banjar werden wir in diesem Rezept kochen. Dies ist ein Soto aus Süd-Kalimantan, eine Spezialität aus der Stadt Banjarmasin, um genau zu sein. So wie Kalimantan eine Gewürzinsel ist, also enthält diese suppe auch allerlei Gewürze von dieser Insel.

    Wir brauchen mindestens 15 Arten von Kräutern und Gewürzen, um Soto Banjar zu machen. Alle diese Gewürze musst du als homöopathische Inhaltsstoffe kennen. Oder vielleicht hast du sie schon auf dem Gewürzregal, zumindest einige davon.

    Die gute Nachricht ist, alle Gewürze für die Soto-Suppe können im Supermarkt gekauft werden. Vielleicht musst du nur Kokosnusszucker bzw. Palmzucker in Asialaden oder in Bioladen kaufen. Daher haben wir bereits alles, was wir für Soto Banjar brauchen. 

    Ein Gewürz, das wir ersetzen müssen, ist Kemirinuss. Sie rundet den Geschmack ab. Auch um die Soße zu verdicken, aber nicht so dick, wie wenn wir Stärke verwenden. Wir können Mandelmehl beziehungsweise gemahlene Mandel verwenden, um die gleiche Funktion zu erhalten. Auch wenn du ein wirklich originelles Soto mit Kemiri machen möchtest, kannst du es hier online kaufen.

    Was für ein Hähnchenfleisch brauchst du? Laut Originalrezept verwendest du alle Teile des Hähnchens von Kopf bis Fuß. Auch die Haut. Mit all dem erhaltest du ein wirklich herzhaftes Soto Banjar. Du kannst aber auch Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut verwenden. 

    Oder du kannst auch Hähnchenbrust wie ich verwenden, aber leider ist Soto ohne Knochen und ohne Haut nicht sehr herzhaft.

    Soto ist eine Suppe, also du musst bei niedriger Hitze kochen. In einer langen Kochzeit. 

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 2

    How to eat Soto Banjar?

    Du kannst die Soto-Banjar-Suppe mit Reis, Glasnudeln oder Mie-Nudeln genießen. Aber in Indonesien ist es ein bisschen anders… Soto ist ein Festmahl in einer Schüssel. Also, sogenannte one pot meals.

    In einer Portion Soto Banjar, neben Reis oder Nudeln gibt es also Scheibe gekochte Eier, Kartoffel-Frikadelle, Ketupat (Reiskuchen) und Krupuk Cracker. Natürlich gibt es auch Sambal Oelek dazu. Sie sehen alle schön und harmonisch aus. 

    Wenn du Zeit hast, mach es alles für dein komplettes Soto. Alle Rezepte sind bereits auf diesem Blog.

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 3

    Rezept Soto Banjar aus Indoneisen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 4

    Soto Banjar ist eine kräftige Suppe aus Indonesien. Ein exotisches Gericht voller Vitamine und Nährstoffe. Die Zubereitung ist ganz einfach und praktisch.

    Zutaten:

    • 600 gr Hähnchenfleisch
    • 1 Limette
    • 5 EL Öl
    • 1,5 Liter Wasser
    • 3,5 TL Salz
    • 2 TL Palmzucker
    • Glatte Sellerie (Optional)
    • 2 Lauchzwiebeln (Optional)
    • Rostzwiebel (Optional)

    Gewürze:

    • 5 Stk. Nelken ganz
    • 2 Stk. Stern Anis ganz
    • 1/2 cm Ingwer
    • 1 TL Kümmel ganz
    • 150 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Zimt gemahlen
    • 1/2 TL Kardamom gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 2 TL Mandel gemahlen

    Zubereitung:

    1. Ganzes Hähnchenfleisch anbraten, dann gleich in 1,5 Liter Wasser kochen. Mit Salz, Palmzucker, Nelken und Stern Anis würzen.
    2. Währenddessen machen wir eine Gewürzmischung: Ingwer und Kümmel in einem Mörser zerstoßen. 100 ml Wasser dazugeben, sowie Zimt, Kardamom, Pfeffer, Muskatnuss und Mandel. Mischen und stehen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. In 5 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Gewürzmischung hinzugeben, immer umrühren und weiter braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vom Herd herausnehmen.
    4. Wenn das Hähnchenfleisch weiß geworden (gar) ist, herausnehmen. Gleichzeitig die Gewürzmischung in die Suppe geben, umrühren und weiter köcheln lassen. 
    5. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Alternativ das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen, wie in Indonesien. Anschließend das wieder in die Suppe geben.
    6. Alles etwa halbe Stunde bei niedrige Hitze köcheln lassen. (Optional; Lauchzwiebeln hacken und dazugeben).
    7. Servieren: Reis oder Glasnudeln in einer Schüssel geben und die Soto-Suppe darüber gießen. Mit gehacktem Sellerie und Röstzwiebeln bestreuen. Eine dünne Scheibe Limette dazugeben.

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  • Ayam Goreng Tepung (Knusprig Gebratenes Huhn)

    Ayam Goreng Tepung (Knusprig Gebratenes Huhn)

    Ayam Goreng Tepung

    Eine indonesische Version von fried chicken. Außen knusprig, innen zart, herzhaft und saftig. Wir brauchen drei Arten von Mehl, um die Kruste zu machen. Ein berühmtes Streetfood in Indonesien.

    Indonesien hat seine eigene Version von knusprigem Brathähnchen, nämlich Ayam Goreng Tepung oder fried chicken. Wir verwenden eine Mischung aus Tapiokamehl und Weizenmehl, plus Backpulver als Panade. Auf diese Weise erhalten wir eine dicke und knusprige Kruste.

    Das Ayam Goreng Fried Chicken braucht nicht viel Gewürz, weil wir es mit Sambal Oelek als Dips essen. Sambal Oelek selbst schmeckt schon herzhaft, würzig und scharf. Das Rezept für hausgemachte Sambal Oelek gibt es hier. Wenn du einen mild-würzigen Geschmack wünsch, kannst du den Chilis durch rote Peperoni ersetzen.

    Rezept Ayam Goreng Tepung,  ein indonesisches fried chicken

    Rezept Ayam Goreng Tepung, ein indonesisches fried chicken

    Ayam Goreng Tepung ist eine sehr beliebte Beilage zu Reis. Außerdem gibt es Sambal Oelek für Dips. Und natürlich Lieblingsgemüse nach Wahl.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Hühnerfilet oder -Schenkel
    • 3 EL Weizenmehl 1050
    • 2 EL Reismehl
    • 1 EL Tapioka Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 2 Eier

    Gewürze:

    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Brühe Pulver
    • 1/2 TL Knoblauchpulver

    Zubereitung:

    1. Hühnerfilet oder Hühnerschenkel mit allen Gewürze marinieren, im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden stehen lassen.
    2. Währenddessen Weizenmehl, Reismehl, Tapiokamehl und Backpulver mischen. Dies verwenden wir als Panade.
    3. Die Eier schlagen. Das marinierte Hühnerfilet darin eintauchen, dann gleich in der Mehlmischung wälzen. Zwei- bis dreimal wiederholen, damit wir eine knusprige und dickere Kruste erhalten.
    4. Zum Schluss in heißem Öl frittieren. Bei mittlerer Hitze frittieren, damit das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist.

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  • Sauer Eingelegtes Gemüse (Acar Timun)

    Sauer Eingelegtes Gemüse (Acar Timun)

    Sauer Eingelegtes Gemüse (Acar Timun)

    Frisch süßsauer. Acar Timun ist ein eingelegtes Gemüse aus Indonesien. Das muss in jedem frittierten, Nasi Goreng und Mie Goreng als Beilage enthalten sein. Das verleiht ein frischer Geschmack.

    Wie man Acar Timun macht, ist sehr einfach. Du brauchst nur Essig, Salz, Zucker und etwas Wasser. Nur ein bisschen Wasser. Denn die Kombination der drei Zutaten entzieht dem frischen Gemüse die Flüssigkeit. Frischer Gemüsesud.

    Acar Timun ist im Allgemein eine Kombination aus Gurke, Karotte, Schalotten und grünem Chili. Keine Sorge, das Acar Timun ist nicht scharf, solange die Chilis intakt ist oder nicht gehackt wird. 
    Schalotten verleiht ihm einen scharfen würzigen Geschmack. Wenn du einen milderen Geschmack magst, ersetze Schalotten durch Zwiebeln.

    Für einen süßeren und fruchtigeren Geschmack kannst du frische Ananasstücke hinzufügen. Keine Ananas aus der Dose.

    Acar Timun kann als Salat serviert werden. Aber im Allgemeinen sind Acar eine Beilage zu allen Nasi Goreng und Mie Goreng. Auch für Mie Ayam Nudelsuppe. 

    Martabak mit Acar Timun indonesisch kochen

    Nicht zu vergessen, Acar ist auch eine Beilage zu allen frittierten in Indonesien. Vor allem die Chilis. Die rechte Hand hält die Frittierte, die linke Hand hält dem Chili. Du nimmst den ersten Bissen vom Frittierten, dann beißt sofort in dem Chili. Dann kauerst du sie zusammen. Göttlich…!

    Rezept Acar Timun, Sauer eingelegtes Gemüse aus Indonesien

    Rezept Acar Timun, Sauer eingelegtes Gemüse aus Indonesien

    Frisch süßsauer. Acar Timun ist ein eingelegtes Gemüse aus Indonesien. Das muss in jedem frittierten, Nasi Goreng und Mie Goreng als Beilage enthalten sein. Aber im Allgemeinen sind Acar eine Beilage zu allen Nasi Goreng und Mie Goreng. Auch für Mie Ayam Nudelsuppe.

    Zutaten:

    • 1/2 Gurke
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 5 Grüne Chilis

    Gewürze:

    • 1 EL Essig
    • 1 EL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 50 ml warmes Wasser

    Zubereitung:

    1. Gurke klein schneiden. Karotte schalen und klein schneiden, Zwiebel vierteln. Die Chilistiele entfernen. Alle in einen Behälter legen. Solange die Chilis intakt bleiben, wird das Acar nicht scharf.
    2. Alle Gewürze mischen und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst haben. Über das Gemüse gießen. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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